特里·李·格鲁斯
- 总计：45分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：15分钟
- 冷却：12小时
- 产量：12作为开胃菜
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 375 | 卡路里 |
| 27克 | 脂肪 |
| 10克 | 碳水化合物 |
| 23克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12作为开胃菜 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 375 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪27g | 34％ |
| 饱和脂肪13g | 66％ |
| 胆固醇108mg | 36％ |
| 钠276mg | 12％ |
| 总碳水化合物10克 | 4％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质23g | |
| 钙95mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Pâté是一道法国开胃菜或第一道菜，由精细研磨的肉类，草药和黄油或培根制成，以增加风味和质地。
这种无麸质的肝酱很容易制成，丝滑而美味。 某些版本的意式薄饼在小陶罐中烤制并温暖食用，但该版本可冷食，搭配无麸质的crostini（烤面包）或无麸质的饼干或无麸质的玉米饼。
Classicpété自然不含麸质。 配料简单，烹饪技术简单。 将这种优雅的开胃菜装在小模样中，配以不含麸质的crostini或饼干。
配料
- 2磅新鲜的鸡肝
- 2杯牛奶
- 1杯/ 2支无盐黄油（冷藏）
- 2杯甜黄洋葱（切碎）
- 6瓣大蒜（切碎）
- 5片月桂叶
- 2茶匙干百里香
- 1茶匙粗盐（或调味）
- 3/4茶匙黑胡椒粉（新鲜研磨或调味）
- 1/2杯白兰地（或白兰地）
做到的步骤
收集成分。
将鸡肝放入滤网中。 用冷水彻底冲洗。
从肝脏切掉脂肪纤维。
将清洁过的肝脏放在玻璃碗中。 倒入足够的牛奶以完全覆盖肝脏。
用保鲜膜盖住碗，冷藏2小时。
在肝脏浸泡的同时，切碎洋葱，将丁香，大蒜和欧芹切碎。
当肝脏在牛奶中浸泡2小时后，将它们倒入筛网中并彻底沥干。 丢弃牛奶。
将1根黄油放在一个大煎锅中。 加热至中高。 加入切碎的洋葱，炒5分钟或直到洋葱开始变成棕色。 加入蒜末，炒1分钟。 加入排干的肝脏，用中火加热约6分钟，或直到肝脏开始变成棕色，但内部仍然是粉红色。
加入月桂叶，百里香干，盐和胡椒粉。 再煮约2分钟。 加入白兰地或白兰地，将热量降低至中低水平，然后慢火煮至液体减少并且肝脏完全煮熟约10分钟。
让混合物冷却约15分钟，丢弃月桂叶，倒入食物处理器的碗中。 将剩下的黄油切成丁。 将一半黄油加到肝脏中，并脉动数次。 加入剩余的黄油并搅拌至圆滑为止。 调整调味料以调味。
如果需要，可以使用刮铲将奶油刮成2个2杯的小碗或4个1杯的小模子。 上菜之前，请用保鲜膜盖紧并冷藏过夜。 食用前最多两天可以做肝酱。
请享用！
小费
- 这道菜大约有十二作为开胃菜。 如果您打算为6至8人提供肝酱，则将食谱切成两半，并确保使其冷却一夜，以获得最佳风味。 温馨提示 ：避免在厨房与麸质交叉污染！ 始终确保您的工作表面，器皿，锅具和工具不含麸质。 务必阅读产品标签。 制造商可以更改产品配方，恕不另行通知。 如有疑问，请在联系制造商以确认产品不含麸质之前，不要购买或使用产品。
食谱标签：
- 不含麸质
- 肝
- 开胃菜
- 美国的
