无麸质肝酱食谱

特里·李·格鲁斯

• 总计：45分钟
• 准备时间：30分钟
• 做饭：15分钟
• 冷却：12小时
• 产量：12作为开胃菜

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营养指南（每份）
375	卡路里
27克	脂肪
10克	碳水化合物
23克	蛋白

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营养成分
份：12作为开胃菜
每份的量
卡路里	375
每日价值百分比*
总脂肪27g	34％
饱和脂肪13g	66％
胆固醇108mg	36％
钠276mg	12％
总碳水化合物10克	4％
膳食纤维1g	3％
蛋白质23g
钙95mg	7％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

Pâté是一道法国开胃菜或第一道菜，由精细研磨的肉类，草药和黄油或培根制成，以增加风味和质地。

这种无麸质的肝酱很容易制成，丝滑而美味。 某些版本的意式薄饼在小陶罐中烤制并温暖食用，但该版本可冷食，搭配无麸质的crostini（烤面包）或无麸质的饼干或无麸质的玉米饼。

Classicpété自然不含麸质。 配料简单，烹饪技术简单。 将这种优雅的开胃菜装在小模样中，配以不含麸质的crostini或饼干。

配料

• 2磅新鲜的鸡肝
• 2杯牛奶
• 1杯/ 2支无盐黄油（冷藏）
• 2杯甜黄洋葱（切碎）
• 6瓣大蒜（切碎）
• 5片月桂叶
• 2茶匙干百里香
• 1茶匙粗盐（或调味）
• 3/4茶匙黑胡椒粉（新鲜研磨或调味）
• 1/2杯白兰地（或白兰地）

做到的步骤

收集成分。

将鸡肝放入滤网中。 用冷水彻底冲洗。

从肝脏切掉脂肪纤维。

将清洁过的肝脏放在玻璃碗中。 倒入足够的牛奶以完全覆盖肝脏。

用保鲜膜盖住碗，冷藏2小时。

在肝脏浸泡的同时，切碎洋葱，将丁香，大蒜和欧芹切碎。

当肝脏在牛奶中浸泡2小时后，将它们倒入筛网中并彻底沥干。 丢弃牛奶。

将1根黄油放在一个大煎锅中。 加热至中高。 加入切碎的洋葱，炒5分钟或直到洋葱开始变成棕色。 加入蒜末，炒1分钟。 加入排干的肝脏，用中火加热约6分钟，或直到肝脏开始变成棕色，但内部仍然是粉红色。

加入月桂叶，百里香干，盐和胡椒粉。 再煮约2分钟。 加入白兰地或白兰地，将热量降低至中低水平，然后慢火煮至液体减少并且肝脏完全煮熟约10分钟。

让混合物冷却约15分钟，丢弃月桂叶，倒入食物处理器的碗中。 将剩下的黄油切成丁。 将一半黄油加到肝脏中，并脉动数次。 加入剩余的黄油并搅拌至圆滑为止。 调整调味料以调味。

如果需要，可以使用刮铲将奶油刮成2个2杯的小碗或4个1杯的小模子。 上菜之前，请用保鲜膜盖紧并冷藏过夜。 食用前最多两天可以做肝酱。

请享用！

小费

• 这道菜大约有十二作为开胃菜。 如果您打算为6至8人提供肝酱，则将食谱切成两半，并确保使其冷却一夜，以获得最佳风味。 温馨提示 ：避免在厨房与麸质交叉污染！ 始终确保您的工作表面，器皿，锅具和工具不含麸质。 务必阅读产品标签。 制造商可以更改产品配方，恕不另行通知。 如有疑问，请在联系制造商以确认产品不含麸质之前，不要购买或使用产品。

食谱标签：

• 不含麸质
• 肝
• 开胃菜
• 美国的

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！