糕点和食物摄影/盖蒂图片社
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煮糖浆
云杉/伊丽莎白·拉鲍
泡泡糖是一种易于烹饪的糖装饰，可为蛋糕，纸杯蛋糕和糕点增添一抹美丽的气息。 您可以添加颜色和调味剂，使这种优雅的蕾丝装饰与您的甜点相得益彰。 此食谱要求使用纯净酒精，但如果您担心某些客人消耗少量酒精，则可以替代以纯净酒精为基础的提取物。 所产生的气泡糖无论您使用哪种调味剂，其味道都将非常浓郁，因此在进行替代时应考虑到这一点。
- 3/4杯砂糖1/2杯水1 1/2汤匙玉米糖浆2汤匙透明酒精
首先将糖，玉米糖浆和水放在中火加热的小锅中。 搅拌直至糖溶解，然后插入糖果温度计并将糖果煮至315F。
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准备烤盘
云杉/伊丽莎白·拉鲍
在糖果烹饪过程中，准备托盘中的气泡糖。 拿起一块羊皮纸，将其揉成两半，然后将其弄平并放在带边框的烤盘上。 保留一些皱纹，因为最终产品需要一点质地。
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在羊皮纸上擦酒精
云杉/伊丽莎白·拉鲍
在糖煮熟前不久，将酒精或基于酒精的调味料倒在羊皮纸上，并在您的手之间摩擦，以使酒精散布在整个薄片表面上。
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将糖倒在托盘上
云杉/伊丽莎白·拉鲍
糖达到合适的温度后，将其从火上移开并移开糖果温度计。 如果要给气泡糖上色，请在此时加入一两滴食用色素。 您可以仅搅拌几下即可制成漩涡状的气泡糖，也可以搅拌直至完全混合。
将烤盘倾斜一点，然后小心地开始将糖浆倒在烤盘的顶部，使它沿着羊皮纸流下。 酒精会使糖起泡。
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将纸从泡泡糖上剥下来
云杉/伊丽莎白·拉鲍
倒入糖后，使其在室温下不受干扰地冷却直至完全凝固。 小心地从泡泡糖的背面剥离纸。
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用糖做装饰
云杉/伊丽莎白·拉鲍
气泡糖变硬并从纸上除去后，将其切成小块，用作蛋糕，纸杯蛋糕和蛋art的装饰。 将未使用的气泡糖在室温下密封容器中存放几天。 气泡糖最好制作，并放在低湿度的环境中。
