如何制作立陶宛树蛋糕（raguolis或sakotis）

立陶宛树蛋糕出现在特殊场合

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立陶宛树蛋糕，被称为raguolis （意为“ 加料 ”）或sakotis （意为“分支”），是一种美食，它出现在立陶宛的每个传统婚礼上，并在圣诞节前夕和复活节等特殊场合出现。

在波兰语中，此蛋糕被称为sękacz或senkacz。 在匈牙利，它被称为kurtoskalacs或tepsiben ，意为“小烟囱蛋糕”或“炉子蛋糕”，在德语中，它们被称为baumkuchen或“树蛋糕”。

立陶宛树蛋糕由钢棒制成

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将富含鸡蛋的面糊分阶段滴到在热源上旋转的不锈钢棒或唾液中。 随着速度的增加，面糊会形成类似于树的树枝的穗状花序。 蛋糕的横截面也类似于树干的环，因此得名。

芝加哥的Racine Bakery制作这种糕点的尺寸为16英寸和24英寸，但高至36英寸的蛋糕并不罕见。

成品蛋糕通常在顶部和底部装饰有鲜花。 将蛋糕切成薄片，直接食用或与新鲜水果和融化的巧克力一起食用。 除分层的婚礼蛋糕外，馄饨或sakotis也在婚礼招待会上成为焦点。 有关树形蛋糕的更多信息。

钢棒在电热源上旋转

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在过去，杆或棍棒在明火上旋转。 芝加哥Racine Bakery拥有的这种特殊的现代机器是从立陶宛进口的。 它具有不锈钢杆。

面糊浸在旋转杆上

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为了形成树蛋糕的层，有经验的面包师会随着棒的长度将面糊慢慢掉落。 知道杆在滑落之前可以握住多少个面糊，这需要很高的技巧。

杆继续旋转

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随着面糊烘烤，杆继续旋转。 制作一个树形蛋糕可能需要5个小时或更长时间。

多余的面糊夹在树底下的锅里

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没有浪费。 多余的面糊从钢棒上滴落，被困在锅中，再次用于立陶宛树蛋糕的下一层。

面包师只需看蛋糕就知道何时该浇上另一层面糊了。 每次将面糊煮熟之前，可能需要15到20分钟。

面糊堆积

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在一根杆上制作两个树状蛋糕。 面包师会在杆的中间积累更多的面糊，以形成更宽的基础，然后将蛋糕切成两块。

转速增加

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随着各层的堆积，吐口水的速度增加，面糊的碎片开始尖刺，形成看上去像树枝的形状。

树饼慢慢地被糊糊弄浓

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耐心的面包师在注意其他任务的同时，还要注意旋转的树饼。 如此处所示，薄薄的面糊层积聚了蛋糕，蛋糕的边缘开始略微变褐。

树上的蛋糕被冷却

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树糕在钢棒上冷却，然后滑落以完全冷却。 Dana（DAH-nah）和Juozas Kapacinskas拥有的Racine Bakery制作16英寸和24英寸大小的树饼，可以通过UPS将其运送到美国大部分地区。 他们仍然是立陶宛裔美国人的流行传统。

树蛋糕被水平切割

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上菜时，将树饼水平切成圆环。

然后将戒指切成碎片

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然后将立陶宛树年糕环进一步切成小份，可以直接食用。 更新版本包括水果和融化的巧克力。

装饰的立陶宛树蛋糕

©伊利诺伊州萨米特市大公爵餐厅。

对于婚礼，鲜花通常放在蛋糕的顶部和底部。 然后，它在甜点桌上以及微型糕点和传统的分层婚礼蛋糕上占据一席之地。