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与面糊不同，曲奇面团不介意在冰箱中短暂（或长时间）停留。 实际上，许多严肃的家庭面包师和专业面包师都选择冷冻生饼干面团-制作一大批面团，将其分成一部分并冷冻以备后用，比制作几小批面团要快。 请当心：一旦您了解了冷冻曲奇面团的来龙去脉，您的冰柜中可能就没有其他空间了。
不同种类的面团需要不同的冷冻技术。 例如，如果您要制作滴曲奇（如巧克力曲奇），则应将面团冷冻成各个部分。 另一方面，如果您要制作节日糖饼干，则应将面团冷冻大圈。 不幸的是，某些类型的曲奇面团不能很好地冷冻，包括蛋白甜饼，玛德琳和最薄的蕾丝曲奇。 仔细阅读您的食谱，以确定如何将其冷冻。
冷冻的曲奇面团可以保存大约三个月，但是在烘烤之前，应始终检查冷冻机是否燃烧。 如果您要进行点冰柜燃烧，请不要担心：尽管面团已经产生了陈旧的味道，但您仍然可以安全地使用面团。
如何冷冻Icebox饼干面团
- 制作您最喜欢的Icebox饼干面团。如果您打算一次烘烤所有饼干，则将面团卷成木条（根据食谱的规格），然后将木条用保鲜膜紧紧包裹并冷冻。计划分批烘烤饼干，先将其切成薄片，然后在衬有羊皮纸的烤盘上冷冻过夜。 然后，您可以将冷冻的曲奇转移到冷冻室中的大密封袋或容器中。使用方法：将曲奇在冰箱中解冻过夜，或烘烤切成薄片的曲奇。 检查食谱的烘烤时间和温度。
如何冻结滴面团
- 制作您最喜欢的滴曲奇，将面团放在羊皮衬里的烤盘上。 根据您的食谱，您可以使用冰淇淋勺或一汤匙。 将曲奇面团冷冻过夜，然后将面团球放入密封袋或冰箱中的容器中。使用方法：根据食谱的时间和温度规格烘烤冷冻的曲奇。
如何冷冻热轧曲奇面团
- 制作自己喜欢的饼干面团。如果您打算一次烘烤所有饼干，请将面团分成几等份，然后用保鲜膜包裹并冷冻。如果您打算分批烘烤饼干， out出面团，切出饼干，然后放在衬有羊皮纸的烤盘上。 将曲奇冷冻过夜，然后将其转移到密闭的袋中或放入冰箱的容器中。使用方法：将展开的曲奇面团在冰箱中解冻过夜。 然后，您可以将面团揉成小块，切成小甜饼，然后根据食谱的说明进行烘烤。 如果您已经切出并冷冻了小甜饼，只需将它们放入烤箱。
