云杉
- 总计：40分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 118 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 25克 | 碳水化合物 |
| 5克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 118 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 2％ |
| 饱和脂肪0克 | 1％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠108mg | 5％ |
| 总碳水化合物25克 | 9％ |
| 膳食纤维7克 | 24％ |
| 蛋白质5克 | |
| 钙67mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Punjabi baingan ka bharta 只是印度烹饪中茄子bharta的几种版本之一。 单词 bharta （发音为BHURR-taah）是指在准备菜肴之前或之后将原料大致捣碎的菜肴。 巴尔塔斯（Bhartas）起源于北印度，以各种蔬菜制成。 这个版本的baingan ka bharta也非常容易制作。 搭配热薄饼和您最喜欢的daal菜一起食用。
立即观看：美味的旁遮普风格茄子食谱
配料
- 3个中型茄子（约1磅/ 500克）
- 2汤匙植物油
- 1茶匙孜然种子
- 2个中等大小的洋葱（切碎）
- 1汤匙大蒜酱（或切碎的大蒜）
- 1英寸姜片（切碎）
- 2个大西红柿（切碎）
- 1/2茶匙香菜粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙garam masala
- 2汤匙新鲜的绿色香菜（切碎）
- 可选：2个绿色辣椒
做到的步骤
收集成分。
云杉
Punjabi baingan ka bharta要求将茄子烤熟。 这可以通过几种不同的方式来完成。 首先是将茄子直接放在燃烧器上，并将火焰保持在低位，将其放在燃气灶上烤。 继续转动并烹饪，直到茄子上的所有皮肤烧焦，并且内部肉看起来非常柔软。 需要注意的一个好兆头是，茄子似乎已经“凹陷”了。
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或者，您可以在烤箱中或烤架上烤茄子。 再次，保持周期性转动，直到茄子上的所有皮肤烧焦，内部肉看起来非常柔软。
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第三种方法是在烤箱中烤茄子，直到茄子上的所有皮肤烧焦，内部肉看起来很柔软。
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茄子烤完后，让其充分冷却，然后剥落并丢弃烧焦的皮肤。
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冷却后，将其粗略捣碎，放在一边备用。
云杉
现在将锅放在中火上并加入食用油。 变热时，加入小茴香种子并煮至停止飞溅。
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加入洋葱，炸至柔软透明。
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加入大蒜和生姜，炸1分钟。
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加入番茄，可选的绿色辣椒和所有粉状香料，包括garam masala。 充分搅拌并煮3至5分钟，经常搅拌，以防止香料混合物粘在锅上。 必要时洒一点水。
云杉
现在加入茄子并拌匀。 加入切碎的新鲜香菜（香菜）并搅拌。 再煮一分钟，然后关掉火。
云杉
搭配薄饼或米饭和您最喜欢的daal菜一起热食。
云杉
食谱变化
- 一种变化是仅将茄子煮熟，将其他成分添加到土豆泥中。 在此版本中，您将捣碎的大茄子捣碎，冷却并去皮。 向其中添加1个切碎的大洋葱，1个切碎的大番茄，7至8瓣切碎的大蒜，1/4杯切碎的香菜叶，2汤匙芥末油，盐调味，以及一半的果汁酸橙。 与熟食一起食用。
食谱标签：
- 番茄
- 小菜
- 印度人
- 秋季
