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这种干燥胡萝卜的方法无需使用脱水机或其他专用设备即可保留其鲜艳的橙色，风味和大部分营养。 胡萝卜干在汤（包括自制汤料），炖菜和意大利面酱中非常棒。 它们还占用很少的空间，几乎没有重量，这使得它们非常易于存储。
如何干胡萝卜
如果胡萝卜果岭仍附着在胡萝卜上，请将其除去。 同样，去掉胡萝卜的末端。 将叶子和末梢堆肥，或将其保存以用作汤料。
在流水下将胡萝卜擦洗干净（如果有的话，使用蔬菜刷）。 即使您可以选择在干燥胡萝卜之前将其去皮，也应首先对其进行清洗，以使削皮器不会弄脏并散布在胡萝卜上（无论如何都必须先将它们洗净）。
剥胡萝卜是可选的，但是我们几乎总是这样做，因为我们发现胡萝卜皮略带苦味，有损于这种块根蔬菜的天然甜味。 但是，如果吃生胡萝卜时果皮不打扰您，那么当您用干胡萝卜煮时它们就不会打扰您。
将胡萝卜横向切成大约1/4英寸（略小于一厘米）厚的圆圈。
将切成薄片的胡萝卜变白2分钟。 您可以在蒸锅或开水中进行此操作。 您也可以跳过此步骤，但是最终产品将失去新鲜胡萝卜的亮橙色。 同样，烫烫步骤使胡萝卜在您开始使用时能更快地补水。
2分钟结束后，立即将烫过的胡萝卜浸入冰水中，或将其浸入冷水中，直到不再受热为止。 由于热烫产生的残留热量，此步骤可阻止胡萝卜继续煮。
在烤盘内放置一个架子。 在机架上放一个干净的筛网（不是塑料的）或一层粗棉布。 将胡萝卜片排列在顶部，以使所有块都不接触。
理想情况下，将烤箱温度设置为125F或135F / 52C或57C。 许多烤箱的温度都不会低于150F / 65C。 如果您的烤箱属于这种情况，请用木勺或卷起的洗碗巾的把手支撑门打开。 您要干燥胡萝卜，而不要烘烤它们。
干燥，直到块完全干燥。 他们会感到皮革状或脆皮干燥（如果不确定它们是否足够干，则会出现酥脆的一面）。 这将需要6到8个小时。
将胡萝卜从烤箱中取出，使其完全冷却至室温，然后再将其转移到存储容器中。 如果您使用的是塑料容器，请确保它们由食品级，不含BPA的塑料制成。
盖紧盖子，并远离直射光和热源。 最后一点很重要：脱水胡萝卜在储存过程中暴露于光和热下不仅会失去一些颜色，而且还会失去一些维生素A的含量。
给胡萝卜补水
通过将干胡萝卜倒入沸腾的水中并使其浸泡15分钟， 然后再将其 添加到汤和调味料中，来对它们进行补水。 直接添加到汤中，它们倾向于保持耐嚼性。 将浸泡液用作使用胡萝卜的汤或酱汁中的成分。这种液体包含胡萝卜中的大部分硫胺素，核黄素和烟酸含量，以及相当多的矿物质含量。 而且，它的味道很好。
