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新鲜的蔓越莓是假日的最爱，但全年都可以享用干蔓越莓，无论是直接食用，搭配沙拉，格兰诺拉麦片或酸奶，还是包括在面包，松饼和其他烘焙食品中。 它们最容易在脱水机中制成，但也可以在烤箱中成功干燥。 只需按照以下步骤进行准备，干燥和调理蔓越莓即可。
准备小红莓
在干燥浆果之前，必须先将其变干并使其变甜。 如果愿意，可以省略甜味步骤，但是请记住，大多数商业品牌“ craisins”都是甜味的。 不加糖的蔓越莓可能会变酸变涩。
- 将新鲜的蔓越莓放在一个大的金属碗或锅中，然后倒入沸水。 让他们在热水中浸泡10分钟。 他们应该“弹出”或拆分，但是不要担心是否有一些没有。 您可以稍后再处理。将蔓越莓用漏勺沥干，然后将其轻轻包裹在干净的毛巾中，以除去尽可能多的附着在其上的水。用2份水制成一个简单的糖浆， 1罐糖。 您需要1/4杯简单的糖浆才能装12盎司的蔓越莓（通常在市售的蔓越莓包装袋中发现）。 将小文火煮至一半，将蔓越莓和简单的糖浆混合在一个大碗中，将冷却架放在烤盘上。 用两层纸巾和一张羊皮纸覆盖它，将变白的甜蔓越莓放在有盖的架子上。 用削皮刀的尖刺穿未蔓延的蔓越莓，然后再将它们加入有盖的架子中。在两侧的浆果之间留有1/4英寸的空间，以使空气能够在果实之间循环。烤盘，架子，纸巾和羊皮纸，以容纳剩余的蔓越莓。
干小红莓
蔓越莓将需要8小时在尽可能低的烤箱中干燥。 测试干燥之前，请确保让它们冷却。
- 将烤箱打开到最低设置。 在许多烤箱上，这是150 F，但是如果烤箱温度低到135 F，则是理想的选择。 将蔓越莓烤盘（用纸巾和羊皮纸）放在烤箱中8小时或整夜.8小时后检查蔓越莓。 它们应该完全干燥，但仍然有些皮革状或柔韧性。您不能知道蔓越莓是否已完全脱水，直到它们冷却为止。 （这类似于饼干从烤箱中取出 后 变脆的方式。）一旦看起来干燥，就关闭烤箱并取出蔓越莓。 让它们冷却20到30分钟。在冷却后，将其中一个浆果撕成两半-断裂处应该没有可见的水分。
调理蔓越莓
即使将小红莓正确干燥后，水果中仍可能残留一些水分，这些水分可能不会引起注意。 这还不足以防止水果被安全地保存和去除霉菌，但是如果您“调理”干果，您将获得更美味，更好的产品。
- 将干燥，冷却的蔓越莓放入玻璃罐（或不含BPA的食品储存容器）中，仅填充约2/3的罐子。 盖上罐子，每天摇几次，持续一周。 这样可以重新分布浆果以及它们可能仍然包含的水分。 如果罐子侧面出现冷凝水，则说明该水果还没有充分干燥，因此需要将其放回烤箱中几个小时。将蔓越莓干调理后，应将其存放在密封容器中，避免直接光或热。 此时可以完全填充罐子。
