如何制作分层的鸡尾酒和镜头

Andy ___ Gin /盖蒂图片社

调酒师使用一种称为漂浮的技术来制作分层的鸡尾酒和酒。它非常容易学习，任何人都可以做到，您所需要的只是一些练习和一些入门技巧。

分层饮料背后的理论

分层饮料已经流行了一个多世纪。它始于一种称为pousse-cafe的多层甜点饮料。这些可以在玻璃中分层放置五个或更多的彩色和美味利口酒。尽管这些都不受欢迎，但调酒师仍广泛使用浮动技术。

今天，我们最常漂泊到：

如您所见，该技术很简单。技巧是根据成分的比重对它们进行分层。这意味着饮料的底部成分必须比顶层的成分重。两层之间的密度差越大，您在各层中获得的分离效果就越好。

趣闻：石榴汁糖浆是酒吧中使用的最重的液体之一，即使最后倒入的成分中，石榴汁几乎总是沉入玻璃杯的底部。石榴汁糖浆的密度使龙舌兰酒和萤火虫等饮料看起来很酷。

漂浮酒精或任何液体成分并不难，这是一种很好的调酒技术。花点时间，并注意获得完美图层时的感受，然后尝试重复该步骤。可能要喝一些酒，但喝醉酒也很有趣。

从玻璃杯底部最重的食材开始。
1. 如果是B-52等分层射击，那就是Kahlua。接下来是贝利（Baileys），最后是大玛尼（Grand Marnier）。如果混合饮料中加白酒，则按照配方建议调制饮料。例如，将伏特加酒，橙汁和哈维Wallbanger的冰混合，然后将加利安诺酒漂浮在上面。
倒着一把勺子倒在饮料上。尽管可以使用任何汤匙，但是一把大汤匙的碗比普通汤匙薄。它应该适合大多数眼镜，包括射击眼镜。长手柄还有助于保持平衡并保持双手稳定，将酒缓慢倒入汤匙背面和饮料顶部。当杯子装满时，将勺子向上移动。
1. 之所以起作用，是因为汤匙放慢了倾倒速度并分散了顶部液体，从而防止了两者混合在一起。如果您的图层似乎混合在一起，请稍等一下。随着湍流的沉降，您的图层应该变得更加清晰。
如果您的食谱需要多层，只需重复步骤2和3。

实践确实是获得创建干净图层感觉的最佳方法。起初它可能是一个挑战，但随着时间的推移它会变得越来越容易。首先，尝试一些简单的分层鸡尾酒，例如爱尔兰咖啡或俄罗斯白葡萄酒。两者都使用奶油色的漂浮物，这是最容易使用的成分之一。

为了保持分层效果，请勿搅拌饮料。冰镇玻璃通常效果最好。另外，如果您的饮料中不包含冰块，则最好在倒出之前将其冷却。速倒器也可以帮助减慢倒出的速度。如果您的酒瓶装满了又很重，尤其如此，有些调酒师会将汤匙的尖端放在第一层的下面，这有助于液体停留在顶部。根据您的技术，这也可能对您有所帮助。也可以使用食品安全的注射器进行分层。它不像专业（或酷）外观，但更容易。确保选择一个较大的孔。