詹姆斯和詹姆斯/盖蒂图片社
基本的松饼食谱和速食面包食谱可以互换。 也就是说，就成分而言。 需要稍微调整的主要变量是烹饪时间和温度。 这样，您需要确保您有一个好的面包盘或松饼盘。
这就是说，如果您有最喜欢的松饼食谱，并且希望将其转换为速食面包（反之亦然），则可以。 您珍贵的速食面包可以在不到制作速食面包时间一半的时间内变成松饼。
快速面包的快速度
与酵母面包相比，快速面包的确非常快。 那是因为速溶面包是用发酵粉制成的，发酵粉是一种速效化学膨松剂，当与液体混合时会产生碳酸气，这就是导致面糊起泡并上升的原因。 一旦将液体成分和干燥成分混合在一起，就希望将面糊快速放入锅中并放入烤箱，否则在烤箱的热量使面粉中的面筋凝固之前，气体会自行消耗。
一条面包的快速面包的形式要少得多，因为一条面包的烘烤时间更长。 另一方面，装满12个松饼杯比将所有面糊倒入面包盘要麻烦得多。 更不用说这样的事实了：几乎不可能将准确量的面糊倒入每个松饼杯中，而不会在整个地方滴落面糊，尤其是在锅的边缘，如果不先擦拭它会燃烧和冒烟。 。 请记住，您需要抓紧时间，使发酵粉不会过早地耗尽。
18种美味的面包来诱惑您的味蕾不着急
尽管听起来好像您需要担心着急，但请稍等一下煎饼面糊。 制作薄煎饼（流水线，快速面包）的秘诀是在烹饪前让面糊静置15至20分钟。 尽管您应该赶时间，但让煎饼面糊静下来的原因是，您不想在每一个团块都消失之后才将面糊混合在一起，因为这样做会使面筋过度劳作，并使您的煎饼变得像橡胶一样。 静置面糊可以使干面粉团块自行溶解。
过度混合也是松饼和速食面包的祸根。 而且，当您考虑将面糊倒入松饼杯中时，需要将一个汤匙拖过面糊，这与搅拌相同，您可以理解为什么混合这些成分时尽可能少地使用笔触如此重要。
随着时间的流逝而损失掉消耗性气体呢？ 商店购买的发酵粉几乎总是“双重作用”，这意味着当它与液体混合时，它会释放出最初的气体爆发，然后是由热量触发的第二次爆发。
因此，当湿的和干的成分混合在一起时，一定会消耗一定量的碳酸气体，将面糊静置不会影响烤箱中第二次燃烧的气体。 唯一需要注意的是，如果您碰巧要制作自己的发酵粉，那么自制的发酵粉 将不会 起到双重作用。 您将这些成分结合在一起，它将立即产生所有气体。
这里重要的一点是，如果15到20分钟的休息不会破坏您的煎饼面糊，那么您当然可以花些时间将面糊倒入松饼杯中。 慌乱的汤匙是凌乱的汤匙。
装满锅
填充松饼和面包盘是一种精美的艺术。 最大的秘密：将松饼杯或面包盘充满约3/4的方式。 一般来说，此技术适用于约260克面粉或约2杯面粉的食谱。
使用纸松饼衬垫可以节省一些时间和肘部润滑脂。 而且，您可能希望在面包盘上铺上羊皮纸。 生命太短了，无法浪费任何宝贵的时间在平底锅中撬动和擦洗快速面包或松饼（更不用说吃掉了残破的食物了）。
从松饼转换为快速面包
松饼和快速面包之间的主要区别在于，松饼花费的时间明显更少。 因此，如果要将松饼转换为面包，请检查松饼食谱的温度。 如果需要375 F，则需要将其降低到350F。
而且，您可能希望将烹饪时间增加到至少45分钟，甚至可能更长一些，具体取决于以下因素：面糊是否包含蓝莓等湿成分，烤箱温度的准确性，锅的大小以及颜色是什么。
他们的关键是通过将牙签插入面包的中心来测试做工是否完好。 如果干净，那就完成了。
从快速面包到松饼的转换
毫不奇怪，以其他方式转换将涉及升高温度和减少烹饪时间。 如果您的快速面包配方在350 F下烘烤60分钟，请尝试将其在375 F下烘烤30分钟，甚至在400 F下搅拌20分钟。 同样，在大约15至20分钟使用牙签测试，并注意松饼。 一旦松饼开始看起来金黄，就一定要用牙签检查它们。
完美的松饼和快速面包
