马修奥谢/影碟/盖蒂图片社
如今，大多数培根的背面都装有皮瓣，因此您可以很好地了解脂肪与肉的比率。 如果您将培根用作早餐的配菜，则可能要选择更瘦的套餐。 对于其他烹饪应用，需要更多的脂肪。 对您的特定食谱使用自己的判断。
储存培根
包装好的切片培根可以在未开封的真空密封包装中保存在冰箱中，直到有效期满一周。 打开后，将其紧紧包裹在铝箔或拉链袋中，并在一周内使用。
密封的培根包装可以冷冻长达一个月，之后脂肪开始腐烂。 您可以将一包熏肉分成4件装，以进行冷冻。 确保将它们紧紧包裹在保鲜膜中，然后用铝箔纸包装并贴上日期标签。 这些冷冻的单部分将在冰箱中保存数周。 事先计划在冰箱中解冻培根，以减少烹饪过程中的飞溅。
储存培根
无论您是想将其熏制用于食谱还是只是为了快速早餐而热身，煮熟的培根都是不错的选择。 它还可以延长培根的冷冻寿命。 将培根煮至低于您喜欢的水平，沥干纸巾并冷却。 密封在塑料袋中，并冷藏最多五天。
煮熟的培根可以很容易地冷冻。 将单独的部分包裹在纸巾中以缓冲。 然后将毛巾包裹的部分放入一个拉链袋中。 冻结并保存长达六个星期。 冷冻的培根可以直接从冷冻机放入煎锅。 在热锅中煮约一分钟或直到达到所需的熟度。 也可以用微波炉加热。 时间会因您特定微波的瓦数而异，但通常大约需要30秒才能完成。
平板培根应紧紧包裹，并在冰箱中保存数周，具体取决于购买时的新鲜度。 两端可能变暗变干，应切成薄片并丢弃后再使用。 不建议冷冻一块培根。 盐在冷冻时往往会使脂肪很快腐烂。
云杉/科琳·泰格《简易培根等效物和替代品的终极指南》
