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为什么是蝴蝶？
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在烹饪过程中，蝶形意味着用一种特殊的方法切一块厚的肉，以使它变成原始厚度的一半。 该技术是将肉切到中心，而不要一直穿过，然后像打开书本一样将书皮放在书脊上打开。 可以切一些特定的肉块，例如鸡胸肉和猪排。
黄油猪排煮得很快，是烧烤，馅料，泛煎和烤的绝佳选择。 蝴蝶排骨也意味着更多的肉表面，如果您要在烹饪前将其腌制，则非常理想。
您可以在杂货店中找到黄油猪排，但它们的价格很高。 幸运的是，通过四个简单的步骤就可以轻松地将无骨猪排做成蝴蝶。 （您甚至可以从无骨猪里脊肉烤开始；先将其切成1到1 1/2英寸的排骨。）
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准备猪排
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
最好从至少1英寸厚的无骨猪排开始。 将其中一个猪排放在切菜板上，脂肪朝上。 如果需要，请使用大号锋利的刀修剪掉任何可见的脂肪。
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寻找中心
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
为了获得均匀的厚度，您需要尽可能地切近中间。 确定印章的大致中心。 将刀对准猪排并开始切割。
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切猪排
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
现在，您可以开始进行剪切了。 小心地将切成薄片的一半切成薄片。 您要确保不会一路过关斩将！ 如果这样做，您将得到两个瘦排骨。 您要确保将猪排切成一片。
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打开和压扁猪排
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
就像打开一本书一样，拿起每个折板，将其展开，远离中心。 轻轻地将肉压平，使其均匀。 您只需用手按下即可。 现在，您应该准备一个完美的黄油猪排，准备做饭。
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猪排食谱
生锈的山/盖蒂图片社
您将很快成为蝶形猪排的专业人士，并且可以从各种以牛油果和酿猪排为特色的食谱中进行选择。 红烧猪排配以第戎芥末，牛肉汤，柠檬汁和莳萝泡菜制成的浓郁酱汁。 牛油排骨在将山核桃馅包裹的排骨的食谱中效果很好，甚至可以在锅中煮熟。 在融合了鼠尾草，苹果，培根和洋葱风味的苹果馅猪肉食谱中，或者在猪肉与马德拉酱（这是一道突出坚果性焦糖色葡萄酒的简单菜肴）中，将猪里脊肉切成薄片。
您也可以将无骨猪排做成蝴蝶状，以加快任何速食烤猪排食谱的烹饪时间，或者代替在塞满猪排的食谱中创建一个口袋，然后将其蝴蝶结并固定。
