Elisa Cicinelli /摄影师选择RF /盖蒂图片社
辣根烹饪技巧和措施
•辣根最好是新鲜磨碎和生吃。
•使用辣根之前，先用硬毛刷擦洗并剥去深色皮肤。
•在较大的根中，核心可能是纤维状和苦味。 取出并丢弃芯子以及所有绿色斑点。
•辣根就像葱属家族一样-切碎或磨碎越细，味道就越刺鼻。
•磨碎辣根时，最容易使用食物处理器。 将去皮的根切成方块，然后脉冲至所需的稠度。 烟雾会很浓，实际上会灼伤您的鼻子和眼睛。 确保打开一个窗口，拆下与手臂成一定距离的盖子，然后转过头。
•对于自制的辣根，在加工时只需加入白醋和盐调味即可。 在冰箱的带盖玻璃罐中存放长达6周。
•将1汤匙新鲜磨碎的辣根倒入搅打成浓稠的奶油和盐中，以品尝经典的辣根酱来搭配牛肉。 莳萝杂草也是一种美味。
•将1汤匙新鲜磨碎的辣根加入1杯苹果酱中，作为猪肉菜的辛辣调味品。
•食用辣根时，请勿使用银。 辣根会使银失去光泽。
•如果您种植辣根，嫩嫩的绿叶可以在沙拉中食用，也可以煮熟。
•如果您想在煮熟的菜肴中保留辣根辣味，请在烹饪过程结束后将其从火上移开，然后添加。
辣根的度量，权重和替代
•1汤匙磨碎的新鲜辣根= 2汤匙瓶装准备好的辣根
•2大汤匙辣根= 1大汤匙干+ 1大汤匙醋+ 1大汤匙水+盐调味
•辣根准备10汤匙= 6汤匙干粉
•1 1/2磅新鲜根= 2 3/4杯去皮并磨碎
•1瓶装8盎司的辣根= 1杯
