Elke Selzle /盖蒂图片社
- 总计：3小时50分钟
- 准备时间：3小时20分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：1条（12至16份）
希腊文：χωριάτικοψωμί，发音为hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
在希腊周围的村庄，这种经典面包仍在户外燃木烤箱中烘烤。 这种面包比其他类型的面包更稠密（右边的一条面包长约13英寸，重2磅多一点），可以用多种面粉或多种面粉制成。 如果您有自己的酵母发酵剂，则在食谱中使用1/2磅（对于大多数发酵剂来说，要少于一杯）。
配料
- 1盎司新鲜酵母或2汤匙干酵母
- 1/2杯（4盎司水）温水
- 1/2杯/ 62克面粉（用于面包的任何类型）
- 2 1/5磅/ 1公斤/ 8杯面包粉（全麦，大麦，白，玉米或其他）
- 1汤匙盐
- 2 1/2杯（20盎司液体）温水
- 2汤匙牛奶
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙蜂蜜
做到的步骤
收集成分。
在一个小碗中，将酵母溶解在温水中。 慢慢加入1/2杯面粉，搅拌直至所有的面粉块都溶解，形成浓稠的液体。 让其上升约15至20分钟。面粉。静置2小时。）
将剩余的面粉和盐一起筛分，放入一个大的搅拌碗中，并在中心进行打孔。 在孔中加入油，蜂蜜，牛奶，酵母混合物（或酸发酵剂）和2杯水。 慢慢拉入面粉，用手混合直至粘稠。 （如果需要更多的水，则从剩余的1/2杯中加入少量水。）将其倒在面粉表面上，并继续捏合，直到面团变得柔软光滑为止，不再粘在手上。
将面团放入上油的搅拌碗中，滚动直到面团的所有面都上油。 在碗上盖上3条抹布：一种干燥，一种用温水弄湿（湿毛巾并拧干），另一种干燥。 放置在温暖的地方，使其升起直至翻倍，大约1 1/2至2小时。
向下打，在面粉表面揉5至6分钟。 将面团分成要制作的面包条数（在3到4个面包条中效果很好），然后成形为圆形或长方形或法式面包。 将它们分开放置几英寸，放在无油脂的饼干上，并盖上3条干净的抹布（中间一块湿）。 在温暖的地方，让面包上升1小时。
将烤箱预热至450 F / 220 C.（ 注意：已根据读者的意见调低了烘烤温度。）
对于较厚的面包皮，请在3或4个地方对面包的顶部进行评分（参见照片）。 否则，在烤箱中部下方的架子上原样烘烤30至35分钟，直至变成褐色。 轻拍底部时，面包听起来会空心。
面包完成后，从烤箱中取出并在架子上冷却。
请享用！
提示
- 使用优质的“强”面粉-即硬面粉，也称为面包粉。如果您使用的蜂蜜很浓，请将罐子放在装有1英寸水并温热的平底锅中。不在乎吗？ 别说了。
食谱标签：
- 面包
- 小菜
- 希腊语
- 派对
