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- 总计：23分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：3分钟
- 产量：4份
从头开始制作自制意大利面比从商店购买要好得多。 加入菠菜泥可以使面食面团变成明亮的绿色，并且还可以使面食富含维生素。 菠菜面食面团的这种配方可以制成意大利面条，宽面条或馄饨。 可以将其与三奶酪馄饨或鸡油菌，黑橄榄和晒干的番茄酱一起食用。
所需的烹饪设备：量杯，量匙，搅拌器或食物处理器，搅拌碗，叉子和面食制作机。
配料
- 1个10盎司包装的冷冻菠菜（解冻切碎）
- 5个鸡蛋
- 4杯通用面粉（根据需要可添加其他面粉）
- 1茶匙盐
做到的步骤
用手或压在漏勺上，从切碎的菠菜中榨出尽可能多的水。 在搅拌机或食品加工机中，将菠菜和鸡蛋混合，制成果泥，直到混合物呈深绿色和光滑状态，几乎没有或没有可见的菠菜块。
在一个碗中，将4杯面粉和1茶匙盐混合，用叉子或打蛋器搅拌混合。 在大而轻的工作表面上（例如覆盖有硅胶糕点垫的台面），将面粉混合物倒入土堆中。 在中间打井。
将菠菜-鸡蛋混合物倒入孔中，并用叉子将菠菜混合物以圆周运动搅拌，逐渐加入越来越多的面粉。 随着混合物变粗，开始揉捏，并加入足够的面粉使面团变硬。 揉面团约5分钟，再加入面粉，直到面团光滑且略带粘性但不发粘。 放在一边，用保鲜膜覆盖约20分钟，使面筋松弛。
根据制造商的说明组装您的面食制造商。 用小刀或面团刀将面团分成4至6个相等的部分，并用干净的抹布或保鲜膜盖住除正在使用的面团以外的所有碎片。 将面团切成一个扁平的矩形。 从矩形的窄边开始，在第一个（最宽）位置将其送入制粉机，然后像商务信函一样将其折叠，然后再次通过制粉辊送入。 在最宽的位置重复几次折叠和滚动步骤，然后以越来越小的设置滚动面食直到达到所需的厚度
注意：这种面团比普通的面食面团更粘，更易碎，因此您可能不希望像通常的面食那样将其揉成那么薄。
将意大利面原样用于千层面，制成馄饨或切成面条。 将煮好的意大利面在沸腾的盐水中煮约3分钟，或者直到牙齿变软。
食谱标签：
- 意大利面
- 晚餐
- 义大利文
- 秋季
