云杉/ Ulyana Verbytska
- 总计：37分钟
- 准备时间：20分钟
- 厨师：17分钟
- 上升时间：105分钟
- 产量：1 1/2打面包卷（18份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 161 | 卡路里 |
| 8克 | 脂肪 |
| 17克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1 1/2打卷（18份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 161 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪8克 | 10％ |
| 饱和脂肪3g | 13％ |
| 胆固醇56mg | 19％ |
| 钠541mg | 24％ |
| 总碳水化合物17克 | 6％ |
| 膳食纤维2g | 7％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙75mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这些柔软可口的bun头面包非常适合滑块和小汉堡。 无论是午餐，晚餐还是聚会，他们都可以制作出精美的开胃三明治。 每个人都会喜欢您的自制面包，里面装满了汉堡，海鲜沙拉，牛肉丝，猪肉或鸡肉或其他美味的三明治馅料。
迷你面包可以用手，台式搅拌机或面包机制备。 该配方可制成约24至26盎司的面团，可根据需要进行划分。
当您将面团分成18块，每块重1 1/2盎司时，它们非常适合2盎司的汉堡或肉饼滑块。 对于较小的开胃三明治和汉堡，每24包都使用1盎司的面团。
为了使面包皮更光滑，更结实，在烘烤之前，先用鸡蛋洗净刷面包。 您还可以在面包上撒上芝麻，以达到有趣的画龙点睛的效果。
配料
- 1（1/4盎司）包装/ 2 1/4茶匙活性干酵母
- 1/2杯水（温暖，约110 F）
- 2/3杯牛奶（室温）
- 1个大鸡蛋
- 3汤匙黄油（略微融化并冷却）
- 2汤匙加1 1/2茶匙糖
- 1 1/4茶匙盐
- 3杯/ 15盎司通用面粉（浸扫法）
- 黄油（或油，用于给碗上油）
- 1个大蛋清
- 1汤匙水
- 1/4杯芝麻（或罂粟种子）
做到的步骤
收集成分。
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将酵母和温水放在一个大碗或立式搅拌机的碗中。 让混合物静置约10分钟，直到产生泡沫。
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将牛奶，鸡蛋和融化的黄油搅拌均匀。
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将牛奶混合物以及糖，盐和面粉添加到酵母混合物中。
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用手或用带有面团钩的立式搅拌机揉面团8至10分钟，如果有必要，可再加一点面粉，以防止面团粘到您的手，工作台面或碗的侧面。 此时，面团应该是光滑且有弹性的。
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在一个大碗里用黄油或油充分润滑。 将面团聚集成一个球，并将其放入涂有油脂的碗中。 翻转几次以将面团彻底包被。
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用保鲜膜盖住碗，让面团上升1至1 1/2小时，或者直到其体积翻倍。
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在大的烤盘上铺上羊皮纸，或在锅上涂少许油脂。
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向下冲压并将面团拍成矩形。
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切成18块，每块约1 1/2至1 3/4盎司（或更小）。
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将面团块切成坚固的小球，用手稍微弄平，然后放在准备好的烤盘上，相隔约2至3英寸。
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用轻巧的厨房毛巾盖住面包，让它们在无吃水的地方升起约30分钟。
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将烤箱预热到375F。
对于蛋清洗，将蛋清和1汤匙清水搅拌均匀。
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在将bun头准备好放入烤箱之前，将每个鸡蛋清洗剂刷洗，然后撒上芝麻或罂粟种子。 如果您想跳过此步骤，请在烘烤后仍热的时候用少许融化的黄油刷洗顶部。
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烘烤15至18分钟，或直至变成金黄色。
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让the头在架子上冷却，然后将the头分开。
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面包机
在一个小碗里搅拌牛奶，融化的黄油和鸡蛋。
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将牛奶混合物，面粉，糖，盐和酵母按照制造商建议的顺序放入面包机。
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运行面团循环。
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将完成的面团移到面粉表面。 像上面一样塑造和烘烤小圆面包。
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替代塑形技术
有一种简单的方法可以在没有厨房秤的情况下切割the头。 为了获得完美均匀的形状，请使用饼干切割器，它具有多种尺寸，可以是圆形或正方形。 您也可以使用切面刀，将面团切成所需的尺寸。
面团制成后，将其滚动一半，直到大约1/4英寸厚或稍厚。
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用1 1/2英寸的刀具将面团切出。 2英寸切刀非常适合较大的滑块发bun。
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重复剩余的面团，将小圆面包放在准备好的烤盘上，然后继续上面的烘烤和烘烤步骤。
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食谱标签：
- 酵母面包
- 滑子bun头
- 小菜
- 美国的
