构想/盖蒂图片社
- 总计：3小时45分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：3小时
- 产量：2磅（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 354 | 卡路里 |
| 25克 | 脂肪 |
| 6克 | 碳水化合物 |
| 26克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2磅（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 354 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪25克 | 32％ |
| 饱和脂肪9g | 47％ |
| 胆固醇252mg | 84％ |
| 钠463mg | 20％ |
| 总碳水化合物6克 | 2％ |
| 膳食纤维1g | 2％ |
| 总糖2克 | |
| 蛋白质26g | |
| 维生素C 15毫克 | 74％ |
| 钙46mg | 4％ |
| 铁11毫克 | 61％ |
| 钾297mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
配料
- 1磅新鲜猪肝，切成丁
- 3/4磅瘦猪肉屁股，切成丁
- 1/4磅猪肉脂肪。 立方体
- 1大甜白洋葱，切成丁
- 3汤匙奶粉
- 1茶匙白胡椒粉，现磨
- 1 1/2茶匙盐或更多口味
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙墨角兰
- 1/2茶匙香菜，磨碎
- 1/4茶匙狼牙棒
- 1/4茶匙五香粉
- 1/4茶匙豆蔻粉
做到的步骤
收集成分。
折叠一块未漂白的平纹细布，长约12英寸，宽8英寸，在短边之一上缝紧接缝，并沿敞开的一面继续。 针迹应距布料边缘约1/8英寸。 接缝的短边可以弯曲成半圆形，以使成品具有圆角。
将机壳内侧翻过来，使针脚位于内侧。 将其放在一边，直到您准备塞满它。 或者，您可以使用大号胶原蛋白套管。
将肝，猪肉和脂肪的小块分别通过研磨机的细刀片。
然后混合并研磨在一起。
将洋葱，奶粉，胡椒粉，盐，辣椒粉，糖，马郁兰，香菜，狼牙棒，多香果粉和小豆蔻撒在绞碎的肉上，并用手充分混合。
再将混合物通过研磨机的细刀片两次。 两次研磨之间将混合物冷却30分钟。
将混合物装入平纹细布套管中。 它有助于将开放端向下折叠，使其开始工作。 这使得更容易到达底部。 尽可能将肉包装牢固。
缝合封闭的开口端，或用扎带将其牢固固定。
在大水壶中，烧开足够的水以覆盖肝肠2或3英寸。 将香肠放在沸水中，并在上面放一个重物以使其浸没。 两三个大餐盘就可以了。
当水沸腾时，请减少热量，以使水几乎不沸腾。 煮3小时。
排干热水，并用等量的冰水代替。
肝肠冷却后，将其冷藏过夜。
拆下平纹细布肠衣，享受吧！
小费
- 将肝肠香肠存放在冰箱中，并在10天内食用。
此食谱摘自Charles G. Reavis的“家庭香肠制作”。
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