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手动搅拌机和立式搅拌机都可以搅打奶油或黄油，但它们不是可互换的器具。 如果您想购买哪一款，请在开始之前考虑一下自己的需求和习惯。 一些优秀的家庭面包师从来没有投资立式搅拌机，就像其他人从未使用手持搅拌机一样。 但是，大多数人会首先购买手持式搅拌器，然后在负担得起的时候购买立式搅拌器。
手动搅拌机
手动搅拌机是一种基本的家庭用品，即使不常做饭的人在装修新厨房时也倾向于购买。 虽然有些型号可能很贵，但坚固的手持式搅拌机的价格不应超过30美元。 即使您喜欢手工混合配料，您也可以考虑在没有精力抽奶油的日子里购买便宜的手动搅拌机。 该设备不仅可以节省您的时间，而且可以更好地混合面糊或饼干面团-可以在几分钟内将土豆泥，奶油和鸡蛋打成糊状。 即使您不烘烤太多，您也可能会喜欢上您的手持式搅拌机。
所有便携式手提搅拌机都带有一对可移动的通用金属搅拌器，您可以用它们搅拌蛋清，奶油或黄油。 一些高端专业手持式搅拌机可能还包括气球打蛋器或面团钩附件。 尽管您仍然可以购买手动旋转打浆机（用于野营旅行或娱乐），但大多数人都选择电动手持搅拌器，因为它们只需要很少的体力。 所有的手动搅拌机可以几种不同的混合速度运行。
立式搅拌机
立式搅拌机将使您的烹饪和烘烤达到一个全新的水平，但是您不应该一时兴起。 首先问自己几个问题：大型设备可以分配多少柜台空间？ 您多久烘烤一次，当然，您烘烤什么？ 一方面，即使是最小的立式搅拌机，其性能也要优于手持式搅拌机，它可以在更短的时间内鞭打，搅拌和搅打配料（这要归功于其有效的预设搅拌运动）。 大多数立式搅拌机都带有几个有用的附件，包括面团钩，打蛋器和桨。 如果您喜欢制作夹心蛋糕，奶油或面包，那么立式搅拌机只会使您的生活更轻松。 当您的立式搅拌机鞭打瑞士蛋白甜饼奶油或奶油蛋卷时，您将能够清洁厨房或专注于其他任务。 即使是最好的家庭面包师，使用手动搅拌机时也不一定总是将配料混合足够长的时间，因此立式搅拌机可能会提高烘焙食品的质量。
不过，立式搅拌机有时似乎更不方便。 您可以将轻巧的手持式搅拌器存放在抽屉或橱柜中，但最终可能会将立式搅拌器放在柜台上。 最小的立式搅拌机重约15磅，售价200美元，而较大的搅拌机重量和成本是其两倍。 同样重要的是要记住，一个立式模型只能在其碗中运行-手持式手提搅拌机可以在任何碗或锅中工作，无论大小。
如何选择
那么，哪个最适合您？ 许多面包师都使用。 至少，您应该购买坚固的手持式搅拌机。 您会发现自己每周使用几次。 但是，认真的家庭面包师（尤其是蛋糕装饰师和面包师）应考虑投资立式搅拌机，立式搅拌机将很快成为人们喜爱的设备。 特殊的附件甚至可以将立式搅拌机变成面食机或冰淇淋机。
如果您对立式搅拌机感兴趣，但目前买不起，请考虑将其添加到您的婚礼登记册中。 高质量的KitchenAid立式搅拌机是永恒的结婚礼物。
