戴安娜·米勒（Diana Miller）/盖蒂图片社
烤牛肉和约克郡布丁在世界范围内被认为是传统的英国菜，但是约克郡布丁的历史笼罩在神秘之中，其起源实际上是未知的。 没有洞穴图，象形文字，到目前为止，还没有人发掘出埋在约克街下的罗马约克郡布丁。 几百年来，任何入侵的军队都将布丁带到了海岸，但不幸的是，尚未发现任何证据。
不过，已经发现了一些食谱，其中包括可以追溯到1700年代初期的食谱。 总体而言，它们在最基本的意义上是相似的，但是有一些有趣的差异。
布丁历史
最早记录的约克郡布丁食谱出现在1737年 的《女人的整个职责》 一书中，并被列为“水滴布丁”。 滴水来自烤肉。 食谱写着：“像煎饼一样做一个好的面糊，将它放在火上，用少许黄油在火上锅中煎一点，然后将锅和面糊放在羊肉的肩膀下，而不是在滴水锅，经常摇晃它的手柄，它既轻巧又美味，适合在羊肉够用时拿起；然后将它放进盘子里，加热即可。”
接下来的记录食谱将这道奇异的布丁从当地美食变成了英国最受欢迎的菜。 它出现在1747年的汉娜·格拉斯（Hannah Glasse） 的《烹饪的艺术：简单朴素》 中。格拉斯是当时最著名的美食作家之一，她的书的受欢迎程度传播了约克郡布丁一词。 格拉斯说：“这是一个非常好的布丁，肉的肉汁也很好吃。” 她的食谱中有一个不同的指示：“将炖锅放在肉下，放在布丁上滴下来，然后火烧热，使它变成细褐色。”
比顿夫人的食谱
比顿夫人可能是19世纪英国最著名的美食作家，但她1866年的食谱却忽略了制作约克郡布丁的基本规则之一：可能需要最热的烤箱。 该食谱在指示厨师将布丁放在肉下之前先烘烤一个小时也是错误的。 约克郡人将自己的错误归咎于她的南方血统。
近代史
约克郡布丁在20世纪的战争以及40年代和50年代的食物配给中幸存下来，并在摇摆的60年代中航行。 随着现代生活节奏的加快和越来越多的妇女在家庭外工作，家庭烹饪开始下降。 上世纪末，便民食品和即食食品的兴起见证了第一批商业化生产的约克郡布丁的发明，1995年，约克郡姨妈贝西（Buntie Bessie）的品牌推出了。
通用标准
2007年，约克郡议员安妮·麦金托什（Vanne）竞选约克郡布丁，使其获得与法国香槟或希腊羊乳酪相同的保护地位。 她说：“约克郡人民为约克郡的布丁感到正确和强烈的自豪。” “这是约克郡数百年来一直珍视和完善的东西。”
当时，约克郡布丁一词被认为过于笼统，但这并没有阻止Bessie姨妈和另外两家布丁制造商（在约克郡和亨伯地区食品集团的支持下）再次尝试获得受保护的地位。 可以理解，这引起了约克郡以外将布丁商业化生产的所有人的担忧，因为他们可能不得不将其产品重命名为约克郡风格的布丁。
今天的布丁
如今，约克郡布丁一如既往地受欢迎，无论是在家做饭，在英国数千家提供传统周日午餐的餐馆里吃，还是在超市买到。 在任何给定的星期天，遍布欧洲的外籍人士和英国人都会吃上约克郡布丁，而在澳大利亚，新西兰和加拿大，布丁仍然是饮食文化的重要组成部分。 为什么这种简单的面粉，鸡蛋，牛奶和盐的混合物在一个国家的烹饪中心占据一席之地并在世界范围内享有盛誉，这是一个谜，许多人都试图解决，但尚未回答。 也许仅仅是因为约克郡的布丁味道很好。
