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碎牛肉标签可能会造成混淆。 了解如何解读标签上使用的一些术语，并了解有关您要购买的绞肉的更多信息。 请记住，这些标签准则是根据美国标准制定的。 其他国家也会有所不同。
里边啥啊？
至少您可以放心，它将是牛肉。 根据法律，碎牛肉不得包含任何添加的水，填充剂或粘合剂。 要找出切块的牛肉和脂肪含量，您将不得不依靠标签或自己磨碎。 磨削有效地将嫩切的肉切成嫩嫩的形式，使您无法锻炼牙齿。 地面脂肪增加了风味。
碎汉堡
如果标签上写着碎汉堡，那是从牛肉的嫩度和/或受欢迎程度降低的牛肉中提取出来的。 通常，屠夫保留其他切块肉（内脏除外）的切块，以磨成汉堡包和牛肉末。 从理论上讲，这意味着在那包汉堡中可能有牛lo，卡盘，肋骨甚至菲力牛排。 根据美国农业部的标准，汉堡可能添加了脂肪，但脂肪含量不能超过30％。
碎牛肉
如果标签上写有碎牛肉，则与碎汉堡相同，但不能添加脂肪。 它所含的脂肪重量不能超过30％。
专长
如果标签上说是沙朗或卡盘，那是研磨中唯一的部分。 这些研磨通常比包罗万象的牛肉或汉堡包更昂贵且更瘦。 但是，买家要当心。 可以想象，沙朗腰肉或圆形牛肉比便宜的碎牛肉更瘦，但是只要不声称自己瘦，就可以适当贴上标签。 不要依靠切割来定义倾斜度。 以下百分比用作特定削减的准则：
- 地面卡盘 ：瘦肉比例为80％至85％/脂肪为15％到20％ 地面研磨 ：瘦肉比例为85％至90％/ 10％到15％ 牛腰肉 ：瘦肉为90％至92％/ 8％至10％脂肪
精益和超精益
大多数市场已转向包含脂肪和瘦肉百分比含量的标签，以帮助消费者做出选择。 如果标签不包含脂肪或瘦肉百分比，请以颜色为准。 通常，红色越亮，则碎牛肉越瘦。
- 瘦牛肉 ：瘦牛肉必须满足牛肉的要求，但脂肪含量不得超过22％。 要标记为瘦肉，碎牛肉必须比标准碎牛肉的30％限制降低25％的脂肪。 令人困惑？ 经过数学运算后，这意味着要贴上瘦肉，碎牛肉的脂肪含量不得超过22.5％。 所有标有“瘦肉”的碎牛肉的脂肪百分比必须在包装上的某处引用。 超瘦碎牛肉 ：超瘦碎牛肉必须满足碎牛肉的要求，但脂肪含量不得超过15％。
胆固醇
您不会在标签上看到胆固醇，但是如果要避免胆固醇，请注意牛肉和脂肪中胆固醇的含量大致相同。 这意味着，煮熟后，标准的碎牛肉肉饼与同等的瘦碎牛肉肉饼相比，胆固醇含量可能会略低，因为脂肪会流失。
