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- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：4份
条状牛排（有时称为纽约条，堪萨斯城条或腰部牛排）是最受人尊敬的牛肉块之一。 温柔可口，非常适合烧烤，烤等高热，干热烹饪方法。
这种配以复合黄油的烤或烤条牛排的食谱是经典的牛排制备方法之一，也是最简单的方法之一。
复合黄油传统上称为Maîtred'Hôtel黄油（或简称为“酒店黄油”），是添加了某种调味成分的黄油，在这种情况下为柠檬汁和新鲜的欧芹。 但是，请参见下文，了解经典复合黄油的变化。 另外，您也可以在牛排上搭配经典的贝纳斯酱。
配料
- 4条去骨的牛排（每块8盎司），厚约1 1/2英寸
- 粗盐（调味）
- 黑胡椒粉调味
- 2盎司/ 4汤匙复合黄油
做到的步骤
将牛排从冰箱中取出，使其在室温下放置约20分钟。
修剪牛排上多余的脂肪，在边缘周围留出约1/4英寸。
将肉鸡，烤架或烤盘预热。
用少许油或澄清的黄油刷牛排，然后用粗盐适量调味。
将牛排放在烤架上，注意不要过度拥挤。 对于烤盘，如有必要，请使用两个烤盘。
煮3至4分钟，具体取决于牛排的厚度和烤架的温度。 在第一面烹饪大约一半的过程中，将牛排旋转45至60度，以使其具有经典的交叉阴影线烧烤痕迹。
用钳子把牛排翻转，再煮3-4分钟。 您可以用拇指按牛排的中心来测试是否煮熟。 对于中等稀有度，牛排应回弹而不会感觉过硬。
将牛排从火上移开，用铝箔纸覆盖，然后在温暖的地方静置五分钟。
涂上牛排，在每块牛排上加一汤匙复合黄油，然后立即食用。
请享用！
食谱标签：
- 牛肉主
- 晚餐
- 法国人
- 家庭晚餐
