云杉/詹妮弗·迈耶
格拉纳·帕达诺（Gran Padano）
产地：意大利，艾米利亚·罗马涅的蒲河谷
Grana Padano由12世纪的Chiaravalle的西多会修士创建，如今使用相同的配方。 它由未经巴氏杀菌的半脱脂牛奶制成。 在奶酪制作过程的最后，格兰纳·帕达诺（Grana Padano）开发出坚硬，浓稠和深稻草色的外皮，以保护芬芳，干燥，片状的内部。 “ Grana”这个名字来源于谷物一词，指的是奶酪的粒状质地。
奶酪通常陈化2年。 尽管与Parmigiano Reggiano相似，但Grana Padano价格便宜，因为生产奶酪的面积更大。 而且，与长辈兄弟姐妹相比，格兰娜饼不那么易碎，较轻和较不复杂。
制作Grana Padano的配方和过程受到其PDO状态的保护。 PDO代表 受保护的原产地标记， 并且是一套指南，可确保以Grana Padano名称销售的奶酪的质量和真实性。 该准则概述了奶酪的制作方法和陈化时间。 在对每个轮子进行PDO密封打上烙印之前，都要对它们的香气和风味进行测试。
果皮
Grana Padano的天然果皮在技术上可以食用，但很难食用。 有些人喜欢将格兰娜帕达诺（Grana Padano）或帕马森（Parmigiano-Reggiano）皮倒入一碗汤中。 果皮融化成汤，增加风味和质地。
天然果皮是随着车轮老化而在奶酪外部形成的果皮。 许多半固态或硬质奶酪都有天然皮。 果皮可以很薄，例如在切达干酪上，也可以很厚，例如在帕马森-雷吉亚诺或格兰娜帕达诺奶酪上。
味道
Grana Padano有三种不同的销售年龄：12个月，16个月和20个月。 每一种都有坚果，黄油的质感和鲜明的果味，并带有令人愉快的咸味。 随着年龄的增长，味道变得更加浓烈，质地也变得更加颗粒状。
用途和配对
可以将Grana Padano削薄，使其在舌头上融化，磨碎成菜，或者如果您真的饿了，只需将自己切一大块然后咬一口即可。 Grana Padano与无花果，干果，切成薄片的苹果或细雨蜂蜜搭配得很好。 搭配核桃，橄榄或腌制肉类的咸味小吃。
格拉纳帕达诺（Gran Padano）的果味，坚果风味和丰富的质地与浓郁的芳香白葡萄酒或像巴罗洛（Barolo）之类的意大利大红色完美搭配。 Grana Padano的咸味可以与甜酒完美搭配。
做饭时，可以将Grana Padano用于任何需要硬奶酪的食谱中。
Grana Padano有多营养
根据 Consorzio Tutela Grana Padano的 说法 ：
- Grana Padano奶酪是一种特别容易消化的奶酪，因为在长时间的老化过程中，酶会分解奶酪中的牛奶蛋白质.30克（约一盎司）的Grana Padano具有与半升牛奶相同的营养价值。 （约1.75盎司）的食物可满足成年人每日钙的需求量的60％。
