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- 总计：30分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：10分钟
- 冷却：30分钟
- 产量：2份（2份）
位于巴斯克的 Goxua （发音为 goshoo -ah ）意味甜，是西班牙北部巴斯克地区的一种甜甜的奶油甜点。 它是由糕点厨师路易斯·洛佩斯·德·索索阿加（LuisLópezde Sosoaga）于1970年代在维多利亚发明的，如今已成为巴斯克地区内外的热门甜点。
一种冷的，分层的甜点，据说是受 克雷玛·卡塔拉娜 （ Crema catalana ）的启发，但 goxua 也类似于奶油意大利甜点。 首先，在盘子底部放一层甜奶油。 下一层是浸有酒的松脆饼，然后是奶油蛋c。 锅顶涂有一层糖皮，但是，许多厨师更喜欢用焦糖酱代替。 Goxua 可以在大盘子里制成，切成单独的份量，也可以组装并放在单独的粘土盘子或碗里。
配料
- 对于蛋ust层：
- 8盎司。 牛奶
- 1个肉桂棒
- 1/2柠檬皮
- 1/2汤匙 玉米淀粉
- 2汤匙 砂糖
- 1汤匙 牛油
- 1个大鸡蛋
- 对于打好的奶油层：
- 3.5盎司 淡奶油
- 2汤匙 砂糖
- 对于蛋糕层：
- 1汤匙 砂糖
- 1盎司 朗姆酒
- 4个松脆饼（或2个sobaos或magdalenas）
- 1 / 4-1 / 3杯砂糖（用于硬皮或焦糖酱）
做到的步骤
首先，制作蛋c。 将大部分牛奶倒入适中的锅中，保留少量。 将柠檬皮和肉桂棒加入锅中。 将牛奶放在高温的炉子上。
加热牛奶时，将平底锅放入中等大小的搅拌碗中，然后在保留的牛奶中搅拌，以确保玉米淀粉不结块。 混合均匀。 加1或2汤匙。 将糖倒入混合物中，然后再次搅拌。 加入鸡蛋，将所有材料搅匀。
牛奶煮沸后，从火上移开。 丢弃柠檬皮和肉桂，静置3至4分钟。 将热牛奶倒入玉米淀粉混合物中，同时搅拌。 然后，将牛奶混合物倒回同一锅中，并以低热量将其放回炉灶。 用木勺或打蛋器不断搅拌直至混合物变稠，然后将其加热至中高水平。 继续搅拌。 一旦煮沸，它就应该具有浓稠的蛋奶冻稠度。 从火上移开。 2至3分钟后，加入黄油并搅拌融化。 放在一边，让其冷却。 盖紧并冷藏直到准备组装 goxua 。
当蛋ust冷却时，使用电动搅拌器将奶油搅打至2汤匙糖，使面团变硬。 盖紧并冷藏。
要组装 goxua ，首先，准备利口酒浸泡松脆饼。 将1汤匙糖倒入小平底锅或煎锅中，然后加水。 将其放在低火至中火的炉子上，搅拌使糖溶解。 糖完全溶解且水变热后，将其倒入朗姆酒中煮沸，然后立即从热源中取出。
将鲜奶油搅打成奶油，放入各个碗或碗的底部。 然后，将淑女的手指浸入朗姆酒混合物中，然后翻转以使两面都湿润。 小心地取出松脆饼，并将其放在打好的奶油上。 （如果使用 sobaos 或 magdalenas ，则 先将其 切成两半，然后再浸泡。将冷蛋c汤匙放到松脆饼上，然后用勺子的背面弄平顶部。最后，在顶部撒上砂糖。用烹饪火炬将糖烧掉，如果没有可用的割炬，则在顶部淋上几茶匙焦糖糖，即可食用。
食谱标签：
- 布丁
- 卡仕达酱
- 焦糖布丁
- 甜点
