云杉/伊丽莎白·拉鲍
- 总计：90分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：50份
这些Gooey焦糖糖果与在高档巧克力店里可以买到的昂贵糖果一样好，但它们只是成本的一小部分。 您需要的是一些糖果模具和一些常见的食品储藏室物品，以便在您自己的厨房中制作这些精美的美食糖果。
糖果模具可以在线购买-只需在Google的“糖果模具”中找到许多不同的选择即可。 亚马逊甚至有很多选择。 您还可以在许多蛋糕和糖果供应商店中找到它们，而像Michael's和Joann's这样的手工艺品商店有时也会出售它们。 您可以购买昂贵的，但也可以便宜到2美元或3美元，因此这不必是一笔大投资。 此食谱的产量将取决于您购买的模具-如果您的糖果模具很小（大约1英寸），您将得到大约50个糖果，但是如果糖果很大或很深，则可能会接近20到25个糖果。
我们用快干的铜光泽粉尘刷装饰了这些糖果的顶部。 这是完全可选的，但确实有助于使它们看起来更加专业。
配料
- 1/2杯水
- 1 1/4杯糖
- 1/2茶匙盐
- 1杯浓奶油
- 1茶匙香草精
- 20盎司巧克力糖涂层（可以替代回火黑巧克力）
- 可选：用于装饰的光泽灰尘
做到的步骤
准备好粘焦糖馅料
将水，糖和盐放在中锅中，以中火加热。
在糖溶解的同时搅拌，然后用湿的糕点刷将锅的侧面刷下来，以防止糖晶体形成。
混合物沸腾后，插入糖果温度计并搅拌。
当糖沸腾时，将奶油放在小锅中用小火加热。 您不需要将其煮沸，只需将其添加到糖中时，它就可以在冰箱中变热而不是变冷。
当糖混合物为深琥珀色（约315至330 F / 157至165 C）时，小心地将热奶油倒入糖中。 此时它将起泡并冒出蒸汽，因此请小心并退后。
将热量降低至中低水平，并继续烹饪焦糖，偶尔用刮刀搅拌，直到温度计达到245 F / 118C。
从火上取下锅，然后加入香草精。 将焦糖倒入热安全的碗中，然后冷却至室温。 将碗放在冰箱中可以加快此过程。
准备模具
您可能需要几个模具，一次完成所有这些模具，或者您需要分批工作。
在微波炉中融化巧克力糖涂层，每30秒搅拌一次以防止过热。
将一些涂料倒入每个糖果腔中，直至其顶部。 静置1至2分钟，然后用羊皮纸或蜡纸覆盖工作表面，然后将模具倒过来，使多余的巧克力从模具中滴落到羊皮纸上。
用台式刮刀或金属偏置刮铲将多余的巧克力从模具顶部刮掉，在糖果的侧面形成干净的边缘。
冷藏模具10分钟，直到涂层完全凝固。
当焦糖在室温下时，将焦糖填充到一个管道袋中，然后将其用管道输送到模具中，顶部至少留出1/8英寸的空间，以便可以用巧克力覆盖它们。
如果巧克力涂层已经凝固，请在微波炉中将其重新加热至其流动为止，然后将巧克力倒在每个糖果上，然后再次使用刮刀或刮铲从模具中清除多余的巧克力。
再将模具冷藏10到15分钟，直到涂层完全凝固。
轻轻扭转模具以释放糖果，然后将它们倒置并敲击模具，以便将糖果释放到柜台上。
如果需要，用干刷子刷一下，然后在每块巧克力的顶部轻轻刷一些光泽的灰尘。
为了获得最佳的口味和口感，请在室温下食用这些糖果。 它们可以在密闭的容器中保存长达2周。
食谱标签：
- 焦糖糖果
- 饼干和糖果
- 美国的
- 煮
