印度大虾Balchão食谱

Manu_Bahuguna /盖蒂图片社

• 总计：80分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：60分钟
• 产量：4份

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营养指南（每份）
478	卡路里
5克	脂肪
46克	碳水化合物
66克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	478
每日价值百分比*
总脂肪5克	6％
饱和脂肪1克	5％
胆固醇500mg	167％
钠1898mg	83％
总碳水化合物46克	17％
膳食纤维9克	31％
蛋白质66g
钙341mg	26％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

大虾balchão是来自果阿（位于印度西部沿海地区）的火锅，几乎像泡菜。 像果阿一样做，并搭配热白米饭一起食用。 果阿地区的美食主要以其丰富的海鲜为基础，并受到印度教，穆斯林和葡萄牙文化的影响。

这只虾泡菜会在冰箱中保存几天，因此您可以提前做一些事情，并在本周晚些时候为客人准备饭菜。

配料

• 2磅中小型虾（清洗和去脉）
• 4汤匙植物油
• 2大洋葱（切碎）
• 3大番茄（切碎）
• 2汤匙大蒜酱或7至10瓣大蒜（切碎）
• 1汤匙姜酱或1英寸姜片（切碎）
• 10至12根干红辣椒
• 1汤匙孜然种子
• 1茶匙芥末籽
• 2英寸肉桂棒
• 8到10瓣丁香
• 2汤匙糖
• 1/2杯醋
• 盐调味

做到的步骤

清洗虾并去骨。 将虾放在一个大碗里，在上面撒些盐。 放在一边。

用中火的干锅烘烤干的红辣椒，小茴香种子，芥末籽，丁香和肉桂，直到它们开始散发出香气为止。 从阴凉处取下。

用醋将姜，大蒜和烤香料研磨成光滑的糊状。 您可以使用小型食品加工机或研钵和研棒进行此操作。

在炒锅式锅中的中火上加热油。 加入虾，炒至不透明。 从锅中取出，放在一旁。

在同一锅中，将洋葱炒至浅褐色。 加入番茄炒至变软。

现在加入香料醋糊，糖和盐调味。 油炸直到油开始从香料混合物中分离出来。

将虾加入此香料混合物中，充分混合并煮2至3分钟。

搭配热白米饭一起食用。

提示

• 在所有香料混合并开花后，您可以立即享用此虾泡菜或将其冷藏以享用第二天。 它可以在冰箱中保存很长时间，因此，如果您无法一次吃完，可以在接下来的几天中享用它。您可以通过改变红色的热量来调节这道菜的热量辣椒，这是唯一的辣元素。 如果您有新鲜咖喱叶的来源，则将其中一些与西红柿一起炒成洋葱。 它们添加了奇妙的刺激性元素。

食谱标签：

• 番茄
• 午餐
• 印度人
• 家庭晚餐

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