13微笑/盖蒂图片社
- 总计：2小时15分钟
- 准备时间：2小时
- 做饭：15分钟
- 发酵1-2年：17, 545小时
- 产量：3 1/2夸脱（22份）
很多人听说过蒲公英酒，但很少有人真正品尝过或制作出来的！ 这个配方在瓶子中捕捉到了春天蒲公英花的阳光。 尽管食谱中添加了糖，但一旦充分发酵，便会获得可口的干葡萄酒。 如果您从未酿酒过，请做好耐心准备-发酵大约需要两年时间。
配料
- 2夸脱蒲公英花
- 1加仑水（已过滤）
- 3个柠檬（汁和皮）
- 3个橙子（果汁和皮）
- 1 1/2磅糖
- 3/4磅金色葡萄干（切碎）
- 1茶匙酵母营养素（或2大汤匙玉米面）
- 1（5克）小包装葡萄酒酵母或1/2茶匙烘焙酵母
- 可选 ： 简单糖浆
做到的步骤
收集成分。
从花的基部和所有茎上剪下大部分花萼（绿色部分）。 少量的绿色可以，但是过多会导致苦酒。 堆肥或丢弃花萼和茎。 将修剪过的花瓣放在无反应性的容器中（不要铝，铜或铁）。
将水烧开，倒在花瓣上。 让混合物静置2小时。
将衬有粗棉布或黄油平纹细布的漏勺放在一个较大的无反应性锅上，将蒲公英拉紧，轻轻压在花上，以提取尽可能多的液体。 堆肥或丢弃蒲公英的花瓣。
将锅置于高温下，将过滤后的蒲公英水煮沸。
搅拌柑橘汁和糖，搅拌使糖溶解。
加入柠檬和橙皮以及切碎的葡萄干。 从火上移开，放在一边冷却。
当混合物冷却至室温后，加入酵母营养或玉米面，以及葡萄酒或烘焙酵母。
盖上盖子并在室温下放置10到14天，每天搅拌3次。
过滤成消毒的一加仑水罐，然后用发酵锁（可从在线自家酿造和葡萄酒酿造设备中获得）或带有单个针刺的气球密封。 针刺允许气体在主动发酵过程中逸出，但气球仍将有害细菌拒之门外。
3周后，虹吸或小心地将液体倒入另一个经过消毒的水罐中，留下任何酵母沉淀物。
如果酒的顶部和瓶子的边缘之间的距离超过2英寸，则以等量的糖和水的简单糖浆结束。
当葡萄酒变澄清而不是混浊时，请再等30天，然后虹吸或小心地将其倒入另一个水罐中，在底部留下任何酵母沉淀物。
重新装上气闸或扎气球。
每3个月重复一次此过程，持续9个月，直到水罐底部几乎不再形成沉淀为止。
漏斗放入消毒过的瓶子中。
给瓶塞软木塞（您可能想从酿酒供应公司处获得一个手动开瓶器。它们很便宜，并且在安全地塞住瓶塞方面做得更好）。
饮酒后再陈放一年。
蒲公英酒值得期待！
服务并享受！
食谱标签：
- 葡萄酒
- 美国的
- 弹簧
- 饮料
