德国马铃薯面包（kartoffelbrot）食谱

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• 总计：2小时50分钟
• 准备时间：2小时
• 做饭：50分钟
• 产量：1条面包= 10-12份

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营养指南（每份）
61	卡路里
1克	脂肪
11克	碳水化合物
2克	蛋白

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营养成分
份：1条面包= 10-12份
每份的量
卡路里	61
每日价值百分比*
总脂肪1克	1％
饱和脂肪0克	1％
胆固醇0mg	0％
钠203mg	9％
总碳水化合物11克	4％
膳食纤维1g	5％
蛋白质2克
钙20mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

德国马铃薯面包（或称为kartoffelbrot）是将土豆泥和面包粉等份混合制成的。 对于初学者来说，这听起来可能有些奇怪，但是结合起来会产生出柔软而有弹性的面包，您会喜欢吃的。 上升两个30分钟，它也是最快的自制面包之一。 用立式搅拌机制作起来最简单，但如有必要，您可以用手将土豆揉成一团。

土豆面包的外表富有弹性，湿润和脆脆，非常适合搭配丰盛的汤，多味腊肠或黄油和果酱。

配料

• 2个中等大小的土豆/ 400克（赤褐色或mehlig-kochende）
• 1/4杯/ 60毫升水（来自土豆）
• 2茶匙油
• 1茶匙活性干酵母（可以是也可以不是速溶酵母）
• 2 1/2杯/ 300克面包粉（更多用于揉捏）
• 3/4至1茶匙盐

做到的步骤

将土豆去皮，切成6块左右。 在无盐水中煮至嫩。 排干水，保留水分。 将土豆放回低热量的锅中几分钟，摇动锅将其蒸干（ausdampfen）。 将土豆冷却并捣碎或加米。

将酵母溶解在1/4杯/ 60 mL温热的马铃薯水中，并在温暖的地方发酵10分钟，或直到形成气泡。

在立式搅拌机的碗中，将土豆泥或米饭，油和精制酵母混合在一起，直到光滑。 加入面粉，并与桨叶附件在低处混合3分钟。 切换到面团钩并揉捏11分钟。 看起来一开始它不会变成面包面团，请耐心等待。

在铺有面粉的工作表面上揉一分钟，直到面团变得光滑且略微发粘。 放在一个上油的碗里，转动一次即可。 盖好碗，让面团在温暖的地方升起30分钟。

在烘烤前，用中间架子上的烤石将烤箱加热至450 F，持续30分钟至1小时。 在底架上放一个旧的烤盘，以备水产生蒸汽。

将面团略微展平，然后将边缘拉在一起并捏紧，将其成型为小块或圆形面包。 将面包的接缝面朝下放在面粉铺有衬里的碗上。 将面包的边缘折在面包上，再抬起20至30分钟。

将面包脱模到果皮或用玉米粉撒满的饼干片的背面，接缝朝上（接缝朝下会产生光滑的面包）。 将面包推到烤箱中的烤石上，然后快速关闭门。

总共烘烤45至50分钟，或直到内部温度达到190F。在开始的5分钟内使用蒸汽。

小费

• 您喜欢的那些硬皮是由蒸汽产生的。 您可以在烤箱的前5分钟内产生蒸汽。 将面包放入烤箱后，立即在烤盘下方的架子上加热一个旧的烤盘，并在其中倒入2杯开水。

在切片之前，将面包冷却20分钟或更长时间。

在头5分钟内，用装满水的喷水瓶在烤箱的两面喷2到3次。 将烤箱调低至400 F，烘烤30分钟或更长时间，直到内部温度达到190F。

食谱标签：

• 土豆
• 小菜
• 德语
• 秋季

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