芭芭拉·罗克（Barbara Rolek）
- 总计：35分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：15分钟
- 产率：3 Khachapuri（9至12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 642 | 卡路里 |
| 35克 | 脂肪 |
| 62克 | 碳水化合物 |
| 19克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：3卡查普里（9到12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 642 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪35克 | 45％ |
| 饱和脂肪16g | 78％ |
| 胆固醇211mg | 70％ |
| 钠1434mg | 62％ |
| 总碳水化合物62克 | 23％ |
| 膳食纤维7克 | 25％ |
| 蛋白质19克 | |
| 钙232mg | 18％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
卡恰普里 （хачапури）是一种格鲁吉亚面包，里面塞满了来自格鲁吉亚共和国Samegrelo地区的一种名为sulguni的特殊融化奶酪，该国位于欧亚大陆，位于东欧与西亚之间的交界处，俄罗斯与土耳其之间。
Sulguni是一种未老化的牛奶奶酪，具有略带酸味，适度的咸味和类似于马苏里拉或哈洛米的弹性稠度。 它可以是新鲜的或熏制的，除奶酪面包外还用于许多菜肴。
Khachapuri被认为是佐治亚州的全国性舒适食品之一。 格鲁吉亚是苏维埃共和国时，许多格鲁吉亚菜式都被俄罗斯占有，并被错误地称为俄罗斯菜。 这就是为什么您会在酒吧和餐馆甚至俄罗斯zakuski酱中发现这种佐治亚菜的原因。
烤奶酪和披萨之间的杂交形式很多，但是最常见的是-Acharuli Khachapuri （ ахарулихачапури）和Megruli Khachapuri。 他们都使用相同的基本面团，但是形状却有所不同。
Acharuli Khachapuri的食谱来自佐治亚州西南角的Adjara。 面团形成敞开的船形，并在上菜之前先撒上生鸡蛋和黄油。 这个食谱是从佐治亚食谱改编而成的，可以制作三个khachapuri，但是它们是如此的好，我们怀疑您会发现剩菜剩饭了。 如果这样做，它们会很好地冻结。
配料
- 对于面团：
- 1杯/ 200 mL热水
- 1汤匙活性干酵母（或速溶酵母）
- 2.5磅/1.15公斤通用面粉
- 1杯/ 200毫升温牛奶
- 1.7盎司/ 50毫升油
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 1杯/ 240毫升额外的温水
- 对于奶酪馅：
- 7盎司/ 200克萨尔古尼奶酪（磨碎）
- 3个大鸡蛋（分开）
- 可选：1汤匙/ 20克黄油
- 可选：大块黄油
做到的步骤
制作面团
收集成分。
在一个小碗中，将1杯/ 200 mL的温水与酵母混合，放在一旁。
在大碗或立式搅拌机中，将面粉与牛奶，油，鸡蛋，糖，盐，酵母和水的混合物混合在一起。 用手或用面团钩揉，直到面团形成光滑，有弹性的面团。 您可能需要最多1杯/ 240 mL额外的温水。
用油脂覆盖的保鲜膜盖住碗，在温暖的地方升起2小时。 冲下面团，分成三块。 用油脂覆盖的保鲜膜盖上盖子，静置15分钟再成型。
使奶酪馅
收集成分。
在中碗中，将磨碎的奶酪，1个鸡蛋和黄油混合在一起（如果使用）。 分离一个鸡蛋，保留蛋黄，将白色保存下来，再用于其他用途。 叉子将蛋黄混合并放在一旁。 稍后将其用于给面团上釉。
组装Acharuli Khachapuri
将烤箱加热到400F。滚动每个面团球，形成船形。 将等量的奶酪馅料分别放入3个面团船的中心。 如图所示，将面团的侧面和末端对折。
将Khachapuri放在衬有羊皮纸的有框烤盘上（以盛放黄油或融化的奶酪），烘烤12分钟。 将Khachapuri从烤箱中取出，用保留的打好的蛋黄刷面团（而不是奶酪）。 将最后一个鸡蛋打碎在奶酪的中央。 返回烤箱，烘烤3分钟，或者直到蛋黄仍然颤动并且白色尚未完全凝固。
立即用一大盘黄油食用。 黄油和鸡蛋用刀和叉混合在一起，并与卡恰普里的面包部分一起吃。
改编自乔治亚食谱。
食谱标签：
- 面包
- 开胃菜
- 东欧
- 圣诞
