云杉/ Nita West
- 总计：20分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：4至6份
炸蘑菇外面酥脆，里面嫩嫩多汁。 令人惊奇的是，油炸如何将蘑菇变成有趣的小吃或开胃菜。 在该食谱中，野生或栽培蘑菇品种均能很好地发挥作用。 请务必彻底清洁野生羊肚菌，因为它们的海绵状质地往往会在森林地面上盛满很多我们称之为礼貌的粗砂。 您可能想将大蘑菇切成一口，但这只是味道。
尽管大多数油炸蘑菇食谱都使用糊糊将真菌包裹起来，但这种食谱可以使事情变得简单而又简单，只需快速浸入酪乳，然后在调味面粉中加入少量的疏通粉，就像最炸的鸡肉一样。 这既是一种方法，又是一种食谱，所以可以随意制作更大或更小的批次以适合您的受众。
配料
- 1磅蘑菇
- 1/2杯酪乳
- 1杯面粉
- 1茶匙细海盐（再加些洒水）
- 油（花生油，植物油，葡萄籽油或低芥酸菜籽油，用于油炸）
做到的步骤
收集成分。
云杉/ Nita West
修剪，冲洗并彻底干燥蘑菇。 如果需要，切成块。
云杉/ Nita West
将蘑菇放在一个中等大小的碗中，将酪乳倒在它们上，然后将它们与酪乳一起搅打以涂上涂层。 搁置。
云杉/ Nita West
在大火锅中将约1/2英寸的油放到350 F至375 F的高温下。 调节热量以保持该温度范围。 最好使用温度计测试温度，但是将木勺的手柄浸入油中也可以。 如果油立即在手柄周围冒出气泡，说明油已经足够热，可以炒蘑菇了。 如果它没有立即起泡，则说明温度不够高； 如果它迅速猛烈起泡，则说明油太热。
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油加热时，将面粉和盐放入一个大碗或可重新密封的塑料袋中。
云杉/ Nita West
排干蘑菇或将它们从酪乳中取出。 将它们轻轻地撒入面粉混合物中，以将它们彻底覆盖。
云杉/ Nita West
将蘑菇从面粉中取出时，将多余的面粉从蘑菇上抖掉。
在油中加入足够的蘑菇以形成单层。 单层碎屑是关键：如果蘑菇太拥挤，不能在热油中一点一点地跳动，而不是均匀地烹饪并变金黄色和松脆，碎屑将保持潮湿并变得油腻。
云杉/ Nita West
炒直到它们变成金黄色到中等棕色，蘑菇一直嫩滑-大约3分钟。
云杉/ Nita West
将蘑菇用钳子或开槽的勺子转移到放在纸巾上的冷却架上，并撒上更多的盐（如果您是爱盐者，请考虑在此时使用松脆的海盐大晶体）并趁热食用。
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对剩余的蘑菇重复一遍，一次只能在油中蒸出尽可能多的油。
云杉/ Nita West
您可以选择自己喜欢的蘸酱或调味品来食用蘑菇。 辣根蘸或墨西哥辣椒蘸蘑菇很适合。
云杉/ Nita West
请享用！
食谱标签：
- 蘑菇
- 炒蘑菇
- 开胃菜
- 美国的
