农历新年是中国历法中新年的开始，包括各种庆祝活动和家庭聚会。 纪念这一场合的许多传统都围绕着食物及其在中国文化中的意义而展开：食物是对过去的一年的感恩，迎接新的一年，并带来健康，丰富和幸福。
我们整理了这些节日期间通常食用的十道菜，因此您可以在下一个农历新年到来时尝试一些菜。
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基本炒饭
云杉
炒饭是中国传统的典型食品。 这种基本的炒饭配方是您掺入其他成分（例如动物蛋白或其他蔬菜）的良好基础。
炒饭最好用剩下的饭而不是新鲜的饭制成，这样会使最终的食物变得笨拙，因此请提前一天煮一锅饭，然后放在冰箱里放一碗美味的炒饭。
这个简单的食谱包含鸡蛋和大葱，但可以随意尝试并添加猪肉，牛肉，鸡肉或煮熟的虾条。 别忘了蚝油，完美的咸味加料！
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锅贴
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锅贴是农历新年期间必不可少的食物之一，食用它可以带来好运和繁荣。 与饺子不同的是，锅贴被蒸和煎，这使它们同时具有松脆和面团质地的独特组合。
这些素食主义者使用豆腐和蔬菜馅。 预制的饺子皮包装使事情变得更容易。
煎锅，然后加水蒸。 搭配酱油和姜末或这些亚洲风味的蘸酱之一。
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蚝油牛肉西兰花捞面
云杉吃/ Teena Agnel
如果您找不到卤面，可以用真正的卤面或浓长的意大利面对流行的餐厅食谱进行简单的更改。 这种牛肉捞面的特色是腌制的牛腰肉，香油，胡萝卜，大白菜，面条和蚝油。
因为长面条可以延年益寿，所以不要切短面条，因为这样会缩短寿命！
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上海式猪肉
上海式糖醋猪肉。 www.chrisradleyphotography.com
人们相信猪肉会带来和平与充实，因此农历新年通常会准备猪肉。 当用糖醋汁制成时，它被认为是将许多孙子带给家人的好兆头。
尽管此食谱需要很多成分，并且准备步骤很多，但制作起来却非常简单。 炸腌制的猪肉，然后将糖醋的demerara糖和黑醋拌匀。
猪肉最好腌制2小时。 仅需40分钟的烹饪时间，即可在蒸米饭上佐餐。 装饰着葱。
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宫保鸡丁
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宫保鸡通常在农历新年期间提供，尽管它没有特殊意义，但它很受欢迎。 这种炒菜配方的热量比许多饭店版的《宫保》中的热量少，因此更容易与葡萄酒，啤酒或烈酒搭配。
花生，长寿的象征，存在于菜肴中，并增加了泥土味。
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春卷
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由于运气好，并保证了未来一年的繁荣，各种春卷都是新年庆祝活动的主要内容。 我们的食谱使用中式叉烧和蔬菜作为馅料和预制的春卷包装纸，以加快烹饪过程。
制成后，将它们用油油炸，然后从脆皮卷中收集多余的油，然后将其与任何蘸酱一起热食即可。
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四川鸡肉
云杉
这道辛辣的四川鸡肉食谱是从塔巴斯科州调味酱，辣椒粉和辣椒碎中获取热量的。 尽管伍斯特郡的酱汁听起来不太中文，但它却给风味带来了很多深度。 这是我们经典菜的必备品。
通过在鸡上涂玉米淀粉，然后煮沸或“油浸”，鸡会变得酥脆，内部变软。 此菜可在20分钟内准备就绪，因此在准备和烹饪时蒸一些米饭。
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四川面条
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这道鸡肉和虾面条菜有很多蔬菜和浓郁的辛辣汤，您将无法停止饮！ 在新年庆祝活动中，面条以长寿的形式出现。 我们的食谱是在四川省准备的一些面条。
如果贝类过敏是一个问题，请跳过虾，将鸡肉的数量翻倍，以获得丰盛的蛋白质填充版本。
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中国全蒸鱼
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在新年期间，吃整条鱼是庆祝活动中最常见的做法之一。 “鱼”这个中文单词听起来与“盈余”这个中文单词相似，因此作为一种传统，吃整条鱼是结束或过剩的新年开始的一种方式。
食谱各不相同，但它们都使用蒸煮来保存白色鱼类的精致肉体。 我们建议您使用大眼鲷或红鲷鱼，但请使用您喜欢的任何白肉鱼。 与清蒸的蔬菜和米饭一起食用。
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三种蔬菜炒牛肉
云杉
这道菜包含三种蔬菜，这是代表繁荣的幸运数字，得益于侧翼牛排和蘑菇，它具有美丽的肉质质地，而由于提供了丰富的蔬菜，因此具有很多紧缩性。
深色雪利酱油将这些美味的成分结合在一起。 准备10分钟后，您只需20分钟即可享用这顿丰盛的饭菜。
