StockFood /盖蒂图片社
- 总计：75分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：60分钟
- 1升：90分钟
- 产量：10英寸蛋糕（12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 286 | 卡路里 |
| 15克 | 脂肪 |
| 35克 | 碳水化合物 |
| 5克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：10英寸蛋糕（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 286 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪15克 | 20％ |
| 饱和脂肪8g | 42％ |
| 胆固醇108mg | 36％ |
| 钠159mg | 7％ |
| 总碳水化合物35克 | 13％ |
| 膳食纤维1g | 5％ |
| 蛋白质5克 | |
| 钙60mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Babka 是一种甜美的波兰酵母面包，类似于意大利 潘妮托妮， 可以用朗姆酒浸泡的葡萄干 加冰， 或制成平原制成。
它是复活节的最爱，通常会放在一个 swięcone 篮子里，该篮子被送往教堂，在复活节星期六得到祝福。 实际上，每个东欧国家都有自己的传统复活节面包。
传统的巴布卡蛋黄是由数量惊人的蛋黄制成的，并且需要两个或多个酵母菌。 这种食谱减轻了胆固醇的负担，不需要揉捏，只需要增加一点即可。
配料
- 对于蛋糕：
- 1（1/4盎司）包装的活性干酵母（2 1/4茶匙）
- 1/4杯温水（不高于110 F）
- 6盎司咸黄油（冷）
- 3/4杯糖
- 1/2茶匙盐
- 1杯烫伤的牛奶
- 1茶匙香草
- 3个大鸡蛋（室温，打蛋）
- 4 1/4杯面粉（通用）
- 可选：2汤匙柠檬皮
- 1/2至1杯葡萄干（浅色或深色）
- 可选：糖果糖
- 对于可选的结冰：
- 2/3杯糖果糖
- 2汤匙柠檬汁
- 1汤匙开水
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此波兰babka细分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
做蛋糕
收集成分。
在一个小碗中，将酵母溶解在温水中，放在一旁。 如果15分钟后混合物看起来没有气泡，则可能意味着您的酵母菌已经陈旧。 在进行下一步之前，请先重新加入新鲜酵母。
将黄油，糖和盐放入一个大碗或搅拌机中，然后将烫过的牛奶倒在上面。 使用桨式附件进行搅拌，直到黄油融化并且牛奶冷却至110 F或更低。 混合香草和鸡蛋。 加入酵母并混合直至充分混合。
加入面粉，柠檬皮（如果使用）和葡萄干，并充分混合。 面团将具有稠密的面糊稠度。
将烤箱加热到350F。用烹饪喷雾剂轻轻涂上10英寸的babka锅，kugelhopf锅，Turk的头锅（头巾锅），Bundt锅或管锅。
将面糊倒入准备好的锅中，并用涂有油脂的塑料包裹轻轻覆盖。 让其在温暖的地方升起，直到体积增加一倍，或直到面团到达锅的顶部，然后再升至更高为止。
烘烤约40至45分钟，或直到插入中心附近的牙签干净为止，或直到即时读取的温度计记录下190F。
食用前或冷却后立即用可选的糖霜在电线架上完全冷却，并用糖粉撒粉。
制作可选的糖衣
收集成分。
在一个小碗中，将2/3杯糖食的糖，柠檬汁和开水一起搅打均匀。
在冷却的蛋糕上细雨。
小费
- 将冷却的babka放在室温下的密封蛋糕保鲜盒中保存长达一周。 另外，也可以将babka包裹在保鲜膜中并将其放在塑料冷冻袋中冷冻六个月以使其冷冻。
巴布卡如何得名
巴布卡（Babka）的字面意思是波兰语中的“祖母”，可能是因为它的形状让人联想到一位老妇人那条宽阔的漩涡裙而得名。 还有人说，它的名字是几年前波兰村庄的老太太经常戴的头打结或发bun而得名。
有趣的是，犹太传统中的面包是在面包盘中烤制的，因此似乎是这个名字的由来，制成的盘尚有待商debate。
食谱标签：
- 甜面包
- 酵母面包
- 巴布卡
- 甜点
