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白菜虽然通常被认为是凉爽或寒冷的蔬菜，但全年都可以买到，这使您很容易提前领取并放入菜单。 无论您是要吃主菜，配菜还是小吃，每种白菜-红色，绿色，开胃菜，白菜-都能提供略有不同的口味和质地，因此不要害怕尝试。
通过遵循一些烹饪和演示技巧，白菜可以成为您家庭中的最爱。
选择白菜的技巧
在商店选择卷心菜时，需要牢记一些注意事项。 寻找有大量外部叶子的头，并检查底部以确保叶子没有从茎上拉开。 红色或绿色的卷心菜应紧实压实，抬起时应感觉比看起来重。 对于白叶较多的卷心菜类型，例如白菜或纳帕，请选择绿色且茎坚实的卷心菜。
由于白菜中可能含有隐藏在叶子中的害虫，因此在使用生白菜或煮熟的白菜之前一定要洗净。 为了安全起见，在开始您最喜欢的食谱之前，将白菜放在冷水中。
烹饪方法
白菜可以蒸，烤，炖，炒或酿。 许多厨师更喜欢在切碎或烹饪之前将白菜的苦白核去掉。 如果您需要整片叶子作为填充物，则将卷心菜去核并将头倒入沸水中1分钟会发现将它们分开更容易。 沥干水分，吸干水分，然后继续分离叶子。 越靠近白菜中心，请根据需要重复。
白菜与芹菜籽，芥菜籽，肉豆蔻，咸味，龙蒿，大蒜，香菜籽，莳萝杂草，黑胡椒和百里香等草药搭配得很好。 您也可以将其与煮熟的猪肉，火腿或香肠混合在一起，制成法式 浓汤 。 它也是酸菜和凉拌卷心菜的基础。 您甚至可以将白菜作为零食吃。
通常，每份允许加入1/4磅煮熟的白菜。 一头中等大小的白菜约重2磅。 如果您将白菜切成薄片并切成小方块，则1磅的未加工蔬菜转化为2杯煮熟的蔬菜。
服务和配对选项
计划包含白菜的菜单时，请考虑选择蔬菜，例如土豆，韭菜，洋葱和胡萝卜，因为它们是很好的伴侣。 白菜还可以与咸牛肉，培根和香肠完美搭配。
原始使用的白菜可以展现出迷人的外观。 您可以使用红色或紫色的卷心菜叶子在盘子上盛放配菜或沙拉，以营造出迷人而多彩的口音。 卷心菜头可以挖空，用作冷浸和涂抹酱的容器。 红色和紫色的卷心菜头也是出色的核心。
营养益处
虽然您不一定会发现白菜被列为健康食品的代名词，但也许您应该这么做。 这种蔬菜是维生素C和维生素K以及镁，锰和叶酸的极好来源。 卷心菜还含有植物化学物质，据信可帮助预防乳腺癌，结肠癌和前列腺癌，并有助于降低LDL（否则称为“坏胆固醇”）。
