约瑟夫·德利奥/摄影库/盖蒂图片社
- 总计：75分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 381 | 卡路里 |
| 18克 | 脂肪 |
| 17克 | 碳水化合物 |
| 36克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 381 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪18g | 23％ |
| 饱和脂肪7g | 33％ |
| 胆固醇138mg | 46％ |
| 钠953mg | 41％ |
| 总碳水化合物17克 | 6％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质36g | |
| 钙100mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
人们似乎喜欢从沙拉三明治到马苏里拉球，从巧克力松露到蓝莓的球形食物，这些完美的一口大小的食物使很多人感到高兴，而肉丸也不例外。
舒适，美味的肉丸总是在家庭餐桌上大受欢迎。 这种调味肉丸加肉汁的食谱与热煮面，土豆泥或米饭搭配得很好。
这是美国人制作肉丸的经典方法，但肉丸的历史至少可以追溯到2000年前。 古代中国人和古罗马人都在他们的档案中记录了肉丸的食谱。
全球几乎每种文化都有各种肉丸作为地方食品。 尽管许多人在美国尝试过瑞典肉丸，但中东和南亚的 kofta 以及讲西班牙语的世界中的 albondigas 甚至遍及全球。
配料
- 1磅瘦牛肉
- 1/2磅猪肉末
- 1/4杯牛奶
- 1个鸡蛋（轻打）
- 1/4杯面包屑
- 1/4杯洋葱（切碎）
- 1/4杯甜椒（切碎）
- 1汤匙番茄酱
- 2汤匙欧芹（切碎）
- 1 1/4茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒
- 1/4杯植物油（还有培根水滴或起酥油）
- 1/2杯牛肉汤
- 2茶匙面粉和2汤匙水混合
做到的步骤
在一个大碗中，将牛肉和猪肉末与牛奶，鸡蛋，面包屑，切碎的洋葱，甜椒，番茄酱，欧芹，盐和胡椒粉混合。 切成直径约1 1/2英寸的大肉丸。 将肉丸放入容器中； 覆盖并冷藏至少1小时。
用中火在大煎锅或炒锅中加热油。 将肉丸涂成棕色，小心地将所有侧面变成棕色。 当肉丸结实并变褐时，加入牛肉汤。 盖上锅盖，放低热量，然后煮45分钟，或者直到肉丸煮熟为止。
用开槽的勺子取出肉丸，放在温暖的碗或盘中，并保持温暖。
对于肉汁，将面粉和水的混合物添加到小滴中。 煮，搅拌，直到变稠。
变化
- 烹饪方法：肉丸可以通过煎，烤，蒸或用酱汁炖来烹饪。 丸子的关键是不要让它们变干。 在煎锅中将肉丸变成褐色时，它会将汁液封入其中。在烘烤，蒸或炖时，这些烹饪方法（通常是覆盖的）会滋润水分。 加香料：您可以变得独一无二，并加入诸如辣椒粉，牛至或小茴香等香料。 瘦肉：如果您想要瘦肉丸子，请用一半的碎牛肉代替鸡肉或火鸡，然后用碎猪肉做同样的事情。
储存提示
- 冰箱储存：正确存放的熟肉丸在冰箱中可保存3至4天。 在烹饪后两个小时内将肉丸冷藏。 存放在较浅的密闭容器中，或用耐用的铝箔或塑料包装纸紧紧包裹。 冷冻库存储：在有盖的密闭容器或重型冷冻袋中冷冻，或用重型铝箔或冷冻纸包紧。 妥善存放，它们将在3-4个月内保持最佳质量。 肉丸在0 F下持续冷冻，可以无限期保持（尽管随着时间的流逝可能会开始失去一些风味）。 解冻后的存储：在冰箱中解冻的煮熟的肉丸可在烹饪前在冰箱中再保存3至4天。 腐败：细菌在40 F至140 F之间的温度下快速生长； 如果在室温下放置2小时以上，则应丢弃煮熟的肉丸。
食谱标签：
- 番茄
- 肉丸和肉汁
- 进入
- 南部的
