意大利调味饭阿拉米饭，大米，藏红花和帕玛森芝士。 克莱夫·斯崔特/盖蒂图片社
- 总计：55分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：4-6份万无一失的烩饭
此万无一失的烩饭食谱来自食品网络厨师Anne Burrell。 在意大利，这将被归类为意大利烩饭，用洋葱和藏红花制成。
关键是要使用Arborio大米，Arborio大米是一种短粒大米，比其他大米淀粉多，因为它的碾磨少。 煮熟后，这种淀粉质会形成奶油质地的意大利调味饭。
东欧人喜欢烩饭和下一个人一样爱。 克罗地亚和罗马尼亚的美食受地中海风味的影响，他们喜欢意大利调味饭，但波兰人，匈牙利人和其他人也是如此。 品种 包括用乌贼墨制成的克罗地亚黑烩饭（ crnirižot） ，以及用贝类和番茄汁制成的克罗地亚红烩饭（ rižotocrveni ）或渔夫烩饭。
将剩下的烩饭剩饭变成年糕，汤圆或用小模子烘烤的米饭。 这是更多剩余的米饭食谱，这次是素食者。
配料
- 特级初榨橄榄油
- 1个大洋葱（切成1/4英寸的块）
- 短跑犹太盐（或品尝）
- 2杯凉拌饭
- 2杯干白葡萄酒
- 2大捏藏红花
- 4杯鸡汤（k煮）
- 2汤匙黄油（在室温下）
- 帕尔马干酪
做到的步骤
收集成分。
慷慨地在一个大锅里涂上橄榄油。 加入洋葱和1茶匙犹太盐，用中火炒，直到洋葱变成半透明的状态，大约5分钟。 加热至中高，然后加米。 煮，搅拌3至4分钟。
倒入足够的白葡萄酒，使其覆盖大米。 用中高温煮，不断搅拌直至酒被吸收。
将藏红花搅拌成炖的鸡汤。 将一些汤勺盛入锅中，这样就可以盖住米饭了。 用中火煮，不断搅拌直至鸡汤被吸收。 再重复此过程2次。
当第三次添加的原料已被吸收并且米饭非常滑腻时，请先品尝一下以确保其柔软。 如果仍然酥脆，以1/2杯的增量加水，搅拌直到米饭变软。 移开锅，加入黄油和帕尔马干酪。 加盐调味并食用。
提示
- 剩下的意大利调味饭不是很好吃，但是非常适合于用薄烤饼包住的炒年糕，用薄脆饼干包住的用薄烤饼做的炒饭，或者用涂有油脂的小模子烘烤，并在350度的烤箱底部撒上磨碎的奶酪根据经验，每2杯剩饭烩饭，拌入1个大鸡蛋，然后根据需要烹饪。 如果使用不像意大利调味饭那样稀奶油的普通白米，则每1杯米饭应使用1个大鸡蛋。 剩下的烩饭也可用于汤或白菜馅食谱中。
食谱标签：
- 烩饭
- 小菜
- 东欧
- 家庭晚餐
