传统的爱尔兰科尔坎农，奶油土豆盘。 戴安娜·米勒（Diana Miller）/盖蒂图片社
在爱尔兰以外，人们常误认为爱尔兰的食物只不过是土豆和羊肉而已。 怎么了 爱尔兰的饮食和烹饪有着悠久的历史和传统，爱尔兰的食物汲取了爱尔兰海洋，陆地，高沼地和牧场的丰富食材。 爱尔兰的家庭和家庭在爱尔兰的美食和烹饪中起着重要的作用，厨房仍然是爱尔兰人热情好客和热爱享誉世界的每个家庭的心脏。
爱尔兰爱尔兰食品的历史
自从凯尔特人在大约公元前600至500年到达爱尔兰，维京人和16、17世纪爱尔兰的英国殖民统治以来的几个世纪以来，无数的影响力在爱尔兰的饮食和烹饪上都留下了自己的印记。
从中世纪到土豆在16世纪到达爱尔兰，牛就在爱尔兰食品中发挥了重要作用。 肉类主要是富人的食物，内脏，牛奶，奶酪和黄油的制作较差，辅以谷物和大麦来补充营养。
爱尔兰的马铃薯–祝福与诅咒
马铃薯在16世纪中叶左右到达爱尔兰。 事实证明，潮湿，凉爽的爱尔兰气候和土壤条件非常适合马铃薯，并且马铃薯迅速从简单的花园蔬菜转变为人和动物的主粮作物，因为它的种植成本低廉，甚至一小块土地都可以丰产。 马铃薯中高的矿物质和维生素含量也使它成为爱尔兰穷人的理想，廉价的食品，这是他们赖以生存的谷物作物的可喜变化。
然而，由于爱尔兰的马铃薯饥荒，对马铃薯作为主食的依赖也证明了对爱尔兰人的诅咒。 1739年的第一次是寒冷天气的结果，但是1845-49年爱尔兰的饥荒是由马铃薯枯萎病引起的，马铃薯是一种迅速蔓延的疾病，它消灭了马铃薯作物，并导致超过100万爱尔兰人死亡。 在幸存下来的超过200万人的移民中（许多人移民到美国和英国），在爱尔兰有数百万的移民处于贫困状态。
土豆仍然是爱尔兰的基本食品，几乎每天都作为餐食的一部分提供。 与英国不同，煮熟的马铃薯在其表皮中盛装，可在餐桌上取出。 这样可以确保在烹饪过程中马铃薯中保留更多的营养成分。
今日爱尔兰的食物
与英国和欧洲其他地区一样，爱尔兰也拥有蓬勃发展的现代饮食文化，快餐和民族风味餐厅，主要分布在主要城市。 年轻的厨师已经接受了他们的食物传统，并经常以新闻的方式来制作熟悉的食谱，但是在城市以外，爱尔兰的食物仍然是传统的，丰盛的美食。
肉
猪是爱尔兰最古老的家畜，在爱尔兰的食物和烹饪中仍然广泛存在，香肠，培根，腌火腿在许多食谱中都出现，特别是都柏林co鳕鱼被认为是爱尔兰的一种国菜，由培根，香肠和当然是土豆
爱尔兰牛肉享誉世界，如果没有咸牛肉或盖尔牛排（带爱尔兰威士忌的煎炸牛排），圣帕特里克节就无法完成。
鱼和海鲜
被大海和河流和湖泊环绕，鱼类和海鲜自然在爱尔兰食品中扮演重要角色。 在整个爱尔兰很容易找到并享用牡蛎，螃蟹，龙虾和海螯虾，蛤，贻贝，白色鱼，新鲜和熏制鲑鱼。
爱尔兰奶酪
在20世纪初期，爱尔兰奶酪的声誉有些差，因为大多数奶酪都来自大型制造商。 所有这些都在1970年代发生了变化，当时富有进取心的奶农回到工匠制奶酪行业，使在爱尔兰久违的艺术品复兴。 如今，爱尔兰奶酪以其奶酪的品质和独特风味享誉全球。
吉尼斯和威士忌
吉尼斯和威士忌是爱尔兰最著名的两种饮料。
