斯蒂芬·哈里斯（Stephen Harris）/ Flickr / CC By 2.0
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入门
云杉/汉克·肖
处理骨头鱼的最佳方法是在汤中轻轻地将它们煮熟，然后将肉切成薄片，然后将其用于鱼沙拉，鱼饼或汤中。
d鱼特别是骨头，但北部的长矛，pick，鲤鱼，鲱鱼，鳞鱼，月眼鱼，水牛鱼和许多其他鱼也带有额外的骨头。 不过，谢德（Shad）还是吃了蛋糕：它们有3, 000根骨头，但是它们的肉真好吃，拉丁文名称为 sapidissima，“最 美味”。
首先，将鱼像其他任何鱼片一样去皮，然后将它们去皮。
现在把一些好的鱼汤bring一下。 您将至少需要夸脱。 如果没有鱼汤，请使用鸡汤。 您可以使用水和葡萄酒，也可以使用任何种类的偷猎液体-重点是增加风味。
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immer鱼
云杉/汉克·肖
汤煮沸后，加入鱼片。 不要让它沸腾，只要煮一下就可以了。 多久？ 5至10分钟，具体取决于鱼的粗细：每英寸10分钟。
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让鱼凉爽
云杉/汉克·肖
鱼煮熟后，放在一边冷却。 这有助于使肉变硬，使采摘更容易。
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从骨头里挑肉
云杉/汉克·肖
鱼冷却后，从骨头中挑肉。 最好通过朝鱼片的背面进行选择来完成。 骨头往往朝向鱼尾巴，因此，如果选择谷物，则可以提起大块的去骨肉。
关于中心线的一句话。 硬骨鱼的中心线经常充满许多小骨头，一直粘在鱼片中最腥的部分。 我的建议是扔掉这个部分。
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最终结果
云杉/汉克·肖
从鱼的骨头中捞出肉像like鱼一样需要时间。 但是最终结果是一碗美味的肉准备进一步烹饪。 我们特别喜欢用骨鱼制成的鱼糕，但是鱼沙拉也很棒。
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告诫
云杉/汉克·肖
明智的一句话：无论您多么出色，您 都会 错过几根骨头。 知道这一点并相应地处理它； 这就是为什么我们用鱼糜或派克鱼将鱼饼放在食物加工机中的原因。
为了避免您觉得这太费力，要知道世界上几乎所有的骨性鱼类实际上都 在被 捕捞不足，所以加倍努力是一种以可持续的方式食用美味健康的鱼类的方法。
