云杉
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：2杯奶酪（4份）
农民奶酪是质地粗糙的未成熟（也称为新鲜）的温和白色奶酪。 农夫奶酪具有无限的可能性，并且可以以多种方式使用。 在家很容易制作，这个简单的食谱只需要三种成分。 由于这是新鲜的奶酪，因此可以轻松添加更多风味。 例如，您可以将自己喜欢的新鲜草药与凝乳混合在一起，或者将它们撒在农家奶酪的成品上，再撒上橄榄油和红辣椒片。 农民的奶酪也可以和面包或薄脆饼干一起吃，或者在沙拉上撒碎。
配料
- 1/2加仑牛奶（全巴氏灭菌，未经超巴氏灭菌）
- 1/4杯白醋
- 1茶匙盐
做到的步骤
收集成分。
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在一个大而重的锅中，将牛奶慢慢煮沸。 将热量保持在中等或中等低的水平，否则，您可能会在锅底部烧焦牛奶。
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当牛奶表面上开始形成小的泡沫气泡，但尚未沸腾时，请关闭热量。 如果使用温度计，则温度读数约为190F。
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加入醋，搅拌牛奶。 您会注意到凝乳立即开始形成。
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让牛奶静置15分钟。
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15分钟后，添加任何调味剂，例如切碎的新鲜药草。
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将漏勺放在大碗或锅中。 用湿的粗棉布或薄的湿毛巾擦干漏勺。 将凝乳倒入粗棉布中。 乳清（液体）将排干并收集在下面的碗中，固体凝乳将被夹在粗棉布中。
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提起粗棉布并将其包裹在凝乳上，拧紧并挤压以除去尽可能多的水分。
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挤出水分后，农民奶酪的凝乳将变干变脆。 如果您想要奶油质地，可将少许保留的乳清混入凝乳中。
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加入盐并搅拌在一起。
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要使奶酪成形，请将其包裹在粗棉布中，然后在盘子上形成一个土堆。 将另一块盘子放在顶部，将凝乳压入1至2英寸高的平盘中。 覆盖并冷藏一个小时左右，然后再除去粗棉布。
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要制作一个圆形的球，请用一段屠夫的麻线扎住粗棉布，将其固定在冰箱的架子上，然后将其悬挂在碗上。 重力将有助于将奶酪塑造成球形。
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服务与薄脆饼干，享受！
提示
- 请勿使用超巴氏杀菌的牛奶制作奶酪； 凝乳不会凝固。 超巴氏消毒的牛奶并不总是这样贴上标签，但是您可以通过非常长的有效期（通常是购买后30到90天）来判断。 常规的巴氏杀菌牛奶效果很好，但是如果您所在地区可以买到原奶，那是最好的选择。 取而代之的是用于面包制作，将其添加到汤中或用作冰沙中的蛋白质增强剂（当然，您也可以将其喂给鸡）。 将其放在冰箱的密封容器中最多保存一周，农民的奶酪本身将在冰箱中保存最多一周。 像涂抹奶油奶酪或山羊奶酪一样，将其用作涂抹酱。 像奶酪一样吃-只需添加浆果即可。 或者，将其结合到任何需要柔软，新鲜奶酪的食谱中。
配方变化
- 对于这种风格的自制奶酪的类似变化，请尝试使用意大利乳清干酪，印度窗格或法国fromage blanc（字面意思是“白奶酪”）的食谱。
食谱标签：
- 奶酪开胃菜
- 开胃菜
- 美国的
- 派对
