JuanJaénPipirrana / Flickr
- 总计：15分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 290 | 卡路里 |
| 22克 | 脂肪 |
| 21克 | 碳水化合物 |
| 4克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 290 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪22克 | 28％ |
| 饱和脂肪3g | 15％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠186mg | 8％ |
| 总碳水化合物21克 | 8％ |
| 膳食纤维4克 | 14％ |
| 蛋白质4克 | |
| 钙96mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这是沙拉还是冷汤？ 这取决于您来自哪里，因为有许多不同的版本。 在西班牙的哈恩（Jaen）和马拉加（Malaga）南部地区，它被称为 Porra Antequerana。 混合过时的面包和冷汤吃-想想 西班牙 凉菜汤。 但是，这种切成丁的蔬菜沙拉叫 Pipirrana， 是西班牙南部和中南部地区（包括安达卢西亚，穆尔西亚和拉曼恰）食用的传统农民食品。 在穆尔西亚（Murcia）地区，它也以 Mojete 的名字 命名 ，通常是用烤过的西红柿和红辣椒而不是生蔬菜来制备的。
传统上，在田间工作的西班牙工人会只用新鲜蔬菜烹制 pipirrana ，在盛宴日或其他特殊场合会撒上橄榄，金枪鱼和煮鸡蛋。 然而，如今，金枪鱼和鸡蛋通常被添加到沙拉中。
配料
- 1意大利青椒（长甜椒）
- 1/2甜红灯笼椒
- 1个黄瓜
- 2中瓣大蒜
- 2个成熟的沙拉番茄
- 1/2白洋葱
- 盐和胡椒粉调味
- 4汤匙 雪利酒醋（或代替红酒醋）
- 6汤匙 特级初榨橄榄油
- 12颗去核黑橄榄，沥干
做到的步骤
收集成分。
冲洗辣椒并去除茎，种子和静脉。 将辣椒切成小方块。 将大蒜去皮切碎。 将黄瓜去皮，切成小方块。 将西红柿和洋葱切成小方块。
将所有成分混合在玻璃或陶瓷碗中。 加醋和油拌匀。 调整盐的味道。 放进冰箱前，让沙拉腌制并冷却至少30分钟。
提示：如果必须在腌制/冷藏之前先加入沙拉，则可以通过将冰块放在一个大碗中来快速冷却沙拉，然后将沙拉碗放入冰中，然后将碗的各个侧面冷却5-10分钟。 移开即可食用，或让沙拉在用餐时继续在冰上冷却。
替代版本
以下是 Pipirrana 的一些替代版本 供 您尝试：
添加海鲜-尽管上面的基本版本仅包含蔬菜，但经常添加海鲜，例如：罐装，腌制或腌制的金枪鱼，片状鳕鱼皮（盐渍盐渍，需提前24小时浸泡），小块熟鳕鱼，烟熏鲱鱼或鱼子。
使用新鲜的柠檬-西班牙的一些家庭更喜欢新鲜的口味，并使用柠檬汁代替醋。
添加香料-薄荷和小茴香是有时被添加到 Pipirrana中 以增加一点热情的香料。
更多西班牙冷沙拉
由于夏季炎热，西班牙南部的人们开发了各种各样的冷饮，汤和色拉以保持凉爽。 以下列表是一些最受欢迎的列表。
西班牙混合绿色沙拉食谱-Ensalada Mixta
西班牙黄瓜沙拉食谱-Ensalada de Pepino
番茄香醋食谱烤茄子-Berenjena con Vinagreta
番茄沙拉食谱-Ensalada de Tomate
食谱标签：
- 番茄
- 沙拉
- 西班牙文
- 野炊
