乔恩·惠特克/盖蒂图片社
- 总计：2小时20分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：2小时
- 产量：1砂锅（4份）
爱尔兰人炖菜，威尔士人炖菜，兰开夏郡人有火锅。 兰开夏郡火锅可能是兰开夏郡最有名的菜，制作非常简单明了。
火锅是一道漫长而缓慢的食谱，但与许多炖菜不同，它很轻便，适合全年食用（也许在炎热的夏天除外）。 将其放入烤箱中，静置几个小时，便可以准备一顿丰盛的晚餐，等待着您。 第二天有时间开发口味时，味道甚至更好。
配料
- 2盎司/ 55克 牛肉滴（或猪油）
- 8个羊排（中颈，骨头）
- 1/2磅/ 225克 洋葱（去皮切成薄片）
- 2盎司/ 55克 牛油，融化的）
- 2磅/ 900克。 土豆（去皮切成薄片）
- 可选：4个羊肾（去核和切片）
- 1大胡萝卜（去皮切成薄片）
- 盐和胡椒
- 4杯/ 1升牛肉汤（或鸡肉汤）
- 1汤匙伍斯特郡酱
做到的步骤
将烤箱加热到400 F / 200C。
在大煎锅中，将小滴或猪油融化并加热至热，但禁止吸烟。 快速将两侧的印章变成褐色，从脂肪上去除油脂，然后沥干纸巾。
将切成薄片的洋葱加到热脂肪中，快速煮熟，不断搅拌直至变软，但不变成褐色。 从油脂中取出，沥干纸巾。
在耐高温的大砂锅中融化一半黄油，然后用一半切成薄片的土豆，一半洋葱覆盖底部，并用盐和胡椒粉调味。
将排骨放在洋葱顶上（不要担心骨头粘住了，这在兰开夏郡的火锅上很传统）。 将可选的切成薄片的肾脏放在排骨上，加入胡萝卜片，用剩余的洋葱盖上，然后用盐和胡椒粉调味。
倒入足够的汤料，使砂锅的食物增加三分之二。 不用担心是否有剩余的汤料，随时可以在烹饪时用它补充。 加入伍斯特郡酱汁。
用其余的土豆覆盖，将它们重叠以确保整个表面被完全覆盖。 用剩余的融化的黄油刷土豆，并撒上盐和胡椒粉。
用紧紧的盖子盖住锅，然后在烤箱中煮30分钟。
30分钟后，将热量降低至350 F / 180 C，再煮1 1/2小时。 不时检查以确保砂锅没有变干。 如果是这样，请根据需要加满汤汁或水。
从砂锅上取下盖子，煮至表面的土豆变成棕色。 从烤箱中取出，静置约10分钟。
与新鲜的时令蔬菜一起在热板上食用。
食谱标签：
- 土豆
- 晚餐
- 英国人
- 节礼日
