鸡肉烩饭食谱

菲利普·德斯纳克（Philippe Desnerck）/盖蒂图片社

• 总计：50分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：30分钟
• 产量：5-8份（5-8份）

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营养指南（每份）
250	卡路里
14克	脂肪
9克	碳水化合物
17克	蛋白

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营养成分
份：5-8份（5-8份）
每份的量
卡路里	250
每日价值百分比*
总脂肪14克	19％
饱和脂肪5g	27％
胆固醇61mg	20％
钠198mg	9％
总碳水化合物9克	3％
膳食纤维0克	1％
蛋白质17g
钙44mg	3％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

制作意大利调味饭并不是特别困难，但是确实需要您的注意以及在炉灶台上不间断的存在。 它需要将近半小时的连续搅拌，同时将热汤汁放入未煮过的Arborio大米中。 搅拌和缓慢加入汤料是制作意大利调味饭的关键。

这种缓慢的烹饪过程释放了大米的天然淀粉，产生了完美烩饭的奶油状，天鹅绒般的稠度特征。 使用Arborio大米很重要。 您 可以 使用其他类型的大米，但是arborio大米的淀粉含量是独一无二的，其他类型的大米则不会产生相同的奶油味。

配料

• 1磅煮熟的鸡肉（大约2个大的去骨鸡胸肉或同等大小的鸡肉）
• 1夸脱鸡汤
• 1汤匙植物油
• 3汤匙无盐黄油，分开
• 1个中葱，或1/2个小洋葱（切碎，约1/2杯）
• 1 1/2杯Arborio大米
• 1/2杯白葡萄酒
• 1/4杯磨碎的帕尔玛干酪，再加上额外的剃须
• 犹太盐味

做到的步骤

将煮熟的鸡肉拉开或切成小块，放在一旁。

在平底锅中加热汤料，然后降低热量，使其保持高温而不沸腾。

在一个大而重的锅中，用中火加热油和1汤匙黄油，然后加入切碎的葱。 炒2至3分钟，直到青葱半透明。

加入米饭和炒菜1至2分钟，经常用木勺搅拌，以使米饭没有机会变成褐色，然后煮至散发出坚果香气，并在谷物上涂上脂肪。

加入酒，再煮一分钟，搅拌直至液体吸收。

倒入一汤匙热汤，搅拌直至吸收。 （重要的是要不断搅拌，特别是在吸收热汤料的时候，这样米饭就不会焦烧了。）一旦米饭几乎干了，就添加下一个汤包。

不断添加库存，一次浇注，等待液体吸收后再添加更多库存。 这应该花费20到30分钟，或者直到谷物变嫩，但仍然紧紧咬住而不松脆。

搅拌剩余的黄油和帕尔马干酪，并用犹太盐调味。 折入鸡肉。 服务于单独的碗中，并饰以其他剃过的帕尔玛干酪。

提示

• 此鸡肉烩饭食谱需要约一磅的熟鸡肉。 提前煮鸡肉（或使用剩鸡）是一个极好的节省时间的方法，尤其是因为您要专心制作意大利调味饭时，如果您手头不够，而意大利调味饭还没做完，您可以用热水完成烹饪。 只需像使用汤汁一样加水，一次加入一勺，搅拌直至吸收。

食谱变化

• 要添加一些颜色和风味，请用少量切碎的新鲜药草调味烩饭。 您也可以通过加入煮熟的蔬菜（例如豌豆或芦笋）来制成一顿完整的一餐。在此食谱中，您可以使用烤鸡，水煮鸡胸肉，甚至剩下的烤鸡。 另一种变化是煮熟的香肠，可以切成薄片或切碎。 您也可以用蔬菜汤代替鸡肉汤。

食谱标签：

• 烩饭
• 鸡肉烩饭
• 晚餐
• 义大利文

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！