云杉/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：42分钟
- 准备时间：30分钟
- 厨师：12分钟
- 产量：8打饼干（96份）
Spekulatius 饼干在德国是传统的圣诞节香料饼干，尽管在荷兰（在这里被称为 spekulaas ）和美国，它们全年都以“荷兰风车饼干”的形式出售。
Spekulatius与拉丁语 speculum有关 ，意为“镜子”。 由于饼干是在浅浮雕木制模具中形成的，因此模具的镜像成为饼干。
这种用于德国香料曲奇的简单配方具有易于 辨认的 适用于美国国家 食品的 成分。 在传统模具中制作pekulatius饼干，或将面团揉成小块，然后用切饼机切成小块，但为了获得最佳风味，应让面团静置一整夜，然后再进行滚制，切块和烘烤。
荷兰Speculaas饼干充满节日香料味
配料
- 1 1/4杯糖
- 1汤匙香草糖
- 7盎司黄油（室温）
- 2个大鸡蛋（室温）
- 4 1/4杯通用面粉
- 1/2茶匙面包师的氨水（或1 1/2茶匙发酵粉，单作用或双作用）
- 1/4茶匙盐
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙丁香
- 1/4茶匙豆蔻粉
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但这些Cookie分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
做面团
收集成分。
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在一个大碗中，将砂糖和香草糖与黄油一起奶油搅打均匀。
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一次打鸡蛋。
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将面粉与面包师的氨水或发酵粉，盐，肉桂，丁香和豆蔻一起过滤或搅拌。
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搅拌成奶油状混合物，直到形成坚硬的面团。
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将面团塑造成一个球，用保鲜膜盖住它，然后冷藏2个小时或更长时间（最好过夜）。
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塑造饼干
面粉撒上油。 取出所有多余的面粉。
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在轻轻撒粉的双手之间将一块高尔夫球大小的面团揉成蛋形。 将面团压入模具中，填满所有缝隙。
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用锋利的刀或厨房用麻线切掉多余的面团，使面团与模具齐平。 点击柜台上的模具以释放cookie，或使用锋利的刀开始释放cookie。
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将曲奇小心地放在曲奇纸上，然后将其余的面团重复一次。
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如果此过程过于繁琐，或者您没有任何曲奇模具，则将面团揉成1/8英寸厚（2至3毫升），然后使用您喜欢的曲奇切刀切出曲奇。
在加热到350°F的烤箱中烘烤10至12分钟，或者直到饼干的边缘略微变成褐色。 这些曲奇可以像传统的糖曲奇一样进行装饰，但是老式的模具印记不应该被遮盖，面团的精致风味也不应被掩盖。
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服务并享受！
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小费
- 存放冷却的饼干，盖紧盖子。 由于有香料，它们应保存很长时间。
食谱标签：
- 饼干
- 甜点
- 德语
- 圣诞
