简单的荷兰酱食谱和4个变化。

ssbossert / E + /盖蒂图片社

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营养成分
份：6份
每份的量
卡路里	194
每日价值百分比*
总脂肪19克	25％
饱和脂肪11g	54％
胆固醇191mg	64％
钠157mg	7％
总碳水化合物1克	0％
膳食纤维0克	0％
蛋白质5克
钙28mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

当芦笋新鲜时，我们喜欢将其简单地与融化的咸黄油混在一起，这真是太好了。但是，紧随其后的是好的黄油酱。酱汁很棒，在英国和爱尔兰，这里有无数种，通常以荷兰酱为基础，而且这种酱汁可悲地使许多合格的厨师流下了眼泪。

制作酱汁真的没有那么困难，只需花点时间并按照这些说明进行即可。如果您对机器的使用不太严格，可以在食品加工机中获得接近完美的效果，从而使Hollandaise变得容易一些。所以没有任何借口。

制作荷兰蛋黄酱值得坚持不懈，因为它是其他各种调味料的基础，其中包括荷兰酱在内的大多数调味料都比芦笋做得好。一块好牛排上撒上荷兰蛋黄酱，味道真好。

配料

收集成分。

将蛋黄，柠檬汁，水和盐放入食物处理器中。

放上盖子，全速搅拌两分钟，不少于。在机器仍缓慢运行的情况下，逐滴添加热融化的黄油。不要急于执行此过程，时间越长，效果越好。

当添加了大约三分之二的黄油时，酱汁应该浓稠，乳脂状且有光泽。继续添加澄清的黄色部分黄油，注意不要添加黄油释放出的任何乳白色残余物。这应该被简单地丢弃。

添加所有黄油后，即可根据需要品尝并调整调味料。

请享用！

马尔他塞酱（Sauce Maltaise）：按上述方法调味，用新鲜的橙汁代替水。制作酱汁后，用手将另外3汤匙橙汁和磨碎的橙子皮打成汁。这是一种浓烈的酱料，可与芦笋或西兰花一起食用。 酱蛋黄酱：鞭打125mL / 4 fl oz。加倍或浓稠的奶油直至浓稠，然后折成荷兰奶油。这为经典的蛋黄奶油酸辣酱提供了丰富而decade废的选择。与芦笋，绿色蔬菜，荷包蛋和牛排一起食用。 蛋黄奶油蛋黄酱：打三个蛋清直到变硬。将它们折成蛋黄酱。加入蛋清将使酱汁变淡，使酱汁变得更深。酱汁第戎aka酱味浓汤或吉伦定：加一小勺第戎芥末酱。

食谱标签：