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- 总计：25分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：服务2-3
传统上，这是曼谷的一种辛辣面条，通常在半夜吃，以帮助人们继续参加聚会。 即使是较温和的版本也很美味，因此，如果您的调味品趋于保持温和，那就不用担心-这种面条食谱无论有无辣椒都很好吃。 根据您的口味，可以将其制成素食主义者，或者与虾或鸡肉一起制成。 另外，添加大量蔬菜意味着这些面条既健康又美味。
配料
- 8至10盎司干式中式小麦面条
- 2片非洲柠檬石灰叶（切成薄片，或用剪刀切成细条（去掉茎））
- 2个葱（切成薄片，切成丁）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1片高良姜（或姜切成薄片）
- 1个红辣椒，切成薄片（如果需要温和的面条，则去籽）
- 1/2包牢固的豆腐（如果不是素食主义者，则可以代替虾或一口大小的鸡肉）
- 3个西红柿（切成小块）
- 1头西兰花（切成小花，或1杯白菜或其他中式白菜）
- 1至2杯豆芽
- 1/2杯新鲜香菜叶
- 1/2杯新鲜罗勒（如果叶子大，则将其切碎）
- 炒植物油
- 对于炒酱：
- 1 1/2汤匙豆沙粉（也称为“黄豆”-实际上是在亚洲食品店中发现的豆沙）
- 1汤匙米醋（或替代白醋）
- 1大汤匙鱼露或1 1/2大汤匙酱油
- 1 1/2汤匙柠檬汁
- 1汤匙红糖
- 可选投放 ：
- 1/2至1茶匙泰式辣椒酱或2个新鲜的红辣椒，切碎
- 新鲜罗勒，切碎
做到的步骤
将面条放在中火加热的沸水锅中，搅拌均匀。 煮熟的“ al dente”（耐嚼-不太软）时，沥干水分并用冷水冲洗以防粘连。 搁置。
将所有调味料放入杯中并充分搅拌。 做一个味觉测试（注意：这时的炒酱会很浓，但是以后加入面条时会被稀释）。 如果太酸，加一点糖。 如果不够咸，请加入更多鱼露。
在中火至大锅或大锅中，加几汤匙。 油加上石灰叶，葱，大蒜，高良姜（或姜），红辣椒和豆腐。 如果您使用的是鸡肉或虾，那么在此时也要添加它们。 炒1分钟，或直到香。 炒菜技巧：当炒锅/锅过干时，加一点水，白葡萄酒或雪利酒（或料酒）或1汤匙高汤。 一次（而不是更多的油）。
加入西兰花，再炒30秒至1分钟，或直到西兰花变成鲜绿色。 然后加入炒面酱以及面条和西红柿。 翻炒1-2分钟，然后在煎炸时将面条翻面以加入调味料。
从火上移开，加入豆芽和香菜叶。 放入锅中搅拌即可。 对盐进行味觉测试，如果需要，添加更多的鱼露（而不是盐）。 如果太咸，不能再加一点柠檬汁。 撒上新鲜的罗勒，佐以泰国辣椒酱或辣椒末。 请享用！
食谱标签：
- 番茄
- 进入
- 泰国
- 派对
