麦加文
- 总计：3小时
- 准备时间：2小时30分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：3至4打（36至40份）
“ Dominosteine”（多米诺骨牌）是1936年由德国巧克力制造商赫伯特·温德勒（Herbert Wendler）在德累斯顿发明的。它们比他的其他巧克力便宜，并且被制造出来以吸引更广泛的受众。 在第二次世界大战期间，粮食短缺十分普遍，它们变得特别受欢迎。
最初的配方主要在圣诞节期间出售，原始配方要求杏仁饼加上姜饼姜饼，而“doppelt-gefüllte”或双重填充的多米诺骨牌也带有一层橙或杏冻。
用德国姜饼庆祝圣诞节
配料
- 对于Lebkuchen面团：
- 1/2杯/ 125克蜂蜜
- 5/8杯/ 125克/ 10大汤匙糖
- 2汤匙/ 25克黄油
- 1个蛋黄
- 5汤匙水
- 1/2茶匙面包师的氨水（碳酸铵（或 Hirschhornsalz ）
- 2 2/5杯/ 300克面粉
- 2/3杯/ 50克杏仁（磨碎）
- 1/4茶匙食品级钾盐（碳酸钾，珍珠灰， 马铃薯 ）
- 1汤匙Lebkuchen香料混合物（或类似的）
- 对于小杏仁饼馅料：
- 6盎司/ 150克杏仁酱（非小杏仁饼）
- 1杯/ 100克糖粉
- 2汤匙朗姆酒（或水）
- 1杯橙果酱（或杏酱）
- 对于巧克力涂层：
- 1磅巧克力涂层（或糖皮）
- 可选：缩短至薄
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此Cookie分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
准备Lebkuchen图层
收集成分。
将蜂蜜，糖和黄油放在平底锅中，加热并搅拌直至糖溶解。 从火上移开，冷却至不冷不热。
将蛋黄与水和面包师的氨水混合，然后加入蜂蜜混合物中并充分混合。
加入面粉，杏仁粉，钾盐和香料混合物。 面团变硬。
在羊皮纸上拍成1/4至1/2英寸厚的7 x 7英寸正方形。 用刀推直边缘。
在350 F / 175 C的温度下烘烤约25分钟，或直至凝固，但不致褐色。
冷却，然后用锯齿刀将正方形像蛋糕一样水平切成两半。
准备小杏仁饼层
将杏仁酱和糖粉放在碗中。 用糕点面团切刀切成两半。
加入朗姆酒或水，制成光滑的糊状。
将糊状物在蜡纸之间滚动（必要时使用糖粉使其不粘）适合Lebkuchen。
组装饼干
布置lebkuchen的底层。 如果需要，可以用糖水或更多的朗姆酒刷一下，以使方块更柔软。
在果酱层上刷一半果酱或果酱。 将小杏仁饼放在果酱上。
将果酱的另一半刷在顶层的下面，然后将两层像三明治一样放在一起。 紧紧按在一起。
使用带有锯齿状边缘的刀将大的方形三明治切成一个1英寸的正方形，并通过锯切运动清洁边缘。
根据包装说明融化巧克力涂层或糖霜。 如有必要，使用起酥油变薄。
将每个饼干浸入巧克力中，滚动至各面都覆盖。
放在蜡纸上晾干。
小费
- 您可以用1/2茶匙的发酵粉代替碳酸铵，用3/4茶匙的苏打粉代替碳酸钾。 这些饼干将在室温下保持数周。
食谱标签：
- 饼干
- 甜点
- 德语
- 圣诞
