面貌/盖蒂图片社
- 总计：13小时
- 准备时间：12小时
- 做饭：60分钟
- 产量：服务4至6
达希瓦达（Dahi Vada）起源于北印度，在炎热的天气中很容易成为主菜，在特殊场合也可以与其他肉类或蔬菜菜肴完美搭配。 您也可以将其作为小吃吃！ 尽管制作起来很棘手，但事实并非如此，您为准备它而付出的努力将是值得的。
配料
- 1 1/2杯黑扁豆（无皮的乌拉尔·达尔）
- 盐调味
- 1 2英寸一块生姜（磨碎）
- 2个绿色辣椒（切得很好）
- 3杯植物油（或根据需要油炸，或菜籽油或向日葵油）
- 3杯酸奶（浓稠的新鲜，不应发酸）
- 红辣椒粉调味
- 1汤匙 Chaat Masala
- 2茶匙 小茴香种子（轻轻烤，磨成细粉）
- 1 1/2茶匙 糖
- 装饰：香菜（切碎，香菜叶）
做到的步骤
收集成分。
将urad daal浸泡在一碗水中过夜。 第二天早上将其研磨成糊状。 研磨时请勿添加任何水。
将绿色辣椒和生姜添加到该糊中。
将1杯酸奶与2杯水和盐混合，以调味。 放在一边
在另一个碗中，将剩余的酸奶与红辣椒粉，马萨拉奶酪，小茴香粉，糖和盐混合，调味。 拌匀 放在一边
加热油以在中等火焰下油炸。 用油给您的手掌润滑，然后将1汤匙小扁豆混合物倒入您的手掌中。 做成甜甜圈形状（这些是vadas）。
将每个瓦达滑入热油中，炸至浅金黄色。 沥干水分并立即放入酸奶/水混合物中。 浸泡2-3分钟。
从酸奶/水混合物中取出，然后在两手之间轻轻按压。 准备这些vada时，请将它们深深地放在盘子里。
当所有urad daal糊都用完并且vada像上面那样放在盘中时，将浓稠的酸奶混合物倒在它们上面，以完全覆盖。
用切碎的香菜叶装饰，在冰箱中冷藏几个小时后即可食用。
服务时，将1或2个Dahi Vadas放在盘子中，并配以罗望子酸辣酱和绿色薄荷香菜酸辣酱。
食谱标签：
- 扁豆
- 午餐
- 印度人
- 夏天
