云杉/戴安娜（Diana Rattray）
- 总计：19分钟
- 准备时间：5分钟
- 厨师：14分钟
- 产量：服务6
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 79 | 卡路里 |
| 5克 | 脂肪 |
| 8克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：服务6 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 79 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪5克 | 6％ |
| 饱和脂肪0克 | 2％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠57mg | 2％ |
| 总碳水化合物8克 | 3％ |
| 膳食纤维3g | 11％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙70mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
黄秋葵是世界许多地方流行的蔬菜。 黄秋葵的起源尚待辩论，但许多人认为它来自非洲或南亚。 黄秋葵是南方烹饪中的重要蔬菜。 它可能是在1700年代初从非洲带到美国的。 到1800年，它已成为美国南部的常见蔬菜
特有的“粘糊糊”物质有助于使浓汤和其他汤浓稠，但是当以其他方式烹制秋葵时，尤其是在菜肴中含有液体的情况下，质地可能会令人反感。 有一些减少粘稠度的方法。 酸性成分可以帮助减少不适感。 一点柠檬汁，罗望子树或醋可以帮助，或与补充番茄一起煮黄秋葵。 或尝试将其浸泡在醋和水溶液中，这是许多厨师发誓的方法-每杯水加1/4杯苹果醋或白醋。 由于秋葵中的粘稠物会与液体相互作用，因此彻底干燥豆荚并快速煮熟（以避免蒸汽）也很重要。 炒秋葵和烤秋葵也不太粘。
这秋葵菜搭配热煮米饭或搭配南方炸鸡，猪排或牛排时，可做成美味的素食。
配料
- 1磅秋葵
- 2汤匙植物油
- 1个番茄（或约1杯切成丁的番茄罐头）
- 1个大洋葱
- 短跑辣椒（或更多口味）
- 1/4茶匙姜黄粉
- 1/4茶匙温和咖喱粉（或调味）
- 粗盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
收集成分。
洗涤秋葵荚，并彻底干燥。 切下并丢弃秋葵荚的尖端和茎端。 将秋葵切成1/2英寸的圆形。
用中高火在大的不粘锅或调味铁锅中加热油。 当油热微闪时，加入切成薄片的秋葵，然后煎炒10分钟，经常搅拌并转动以防粘连。
同时，去核番茄； 取出种子，切成小方块。 将洋葱去皮切成两半； 切成薄片。 搁置。
当秋葵开始变成棕色时，加入切成丁的番茄，洋葱切片，辣椒，姜黄和咖喱粉调味。
继续煮约3分钟，或直到洋葱变软。
品尝并根据需要添加犹太盐和现磨黑胡椒。
小费
- 选择新鲜的秋葵时，请寻找不超过4英寸的鲜绿色豆荚。 它们应牢固，无瑕疵和损坏。 一磅新鲜修剪的秋葵产生约4杯切片。
食谱变化
- 如果您想在烹饪时尝试各种口味，可以使用一些补充调味料和配料，包括罗勒，玉米，香菜，克里奥尔语或卡津调味料，小茴香，咖喱粉，大蒜，蛋黄奶油酸辣酱，柠檬，洋葱，欧芹，甜椒，番茄和番茄酱。
食谱标签：
- 秋葵
- 小菜
- 南部的
- 宽扎
