杰里米·伍德豪斯/盖蒂图片社
东印度由西孟加拉邦，锡金，阿萨姆邦，阿鲁纳恰尔邦，梅加拉亚邦，曼尼普尔邦，那加兰邦，米佐拉姆邦，特里普拉邦和奥里萨邦组成。 该地区是海滩和山脉以及世界上降雨量最高的城市Cherrapunji的所在地。
由于气候的原因，印度东部种植了很多水稻！ 绿色蔬菜和水果也很丰富，因此是使用它们的食谱。 但是，人们是素食主义者和非素食主义者的平衡混合体。 该地区的地理位置意味着其食物深受中蒙美食的影响。
食物风格
尽管东印度有3个烹饪学校-孟加拉国和阿萨姆邦，东北州然后是奥里萨邦-简单是该地区食品的关键词。 准备工作不复杂，大多数成分也不是。 蒸和炸是流行的烹饪方法。 在沿海地区，鱼类是首选食物，而更多的内陆猪肉则占据了主导地位。 印度没有其他地区的人们可以与东印度人对糖果和甜点的热爱相抗衡。 一些印度最受欢迎和享誉世界的糖果都来自这里。
主食成分
由于理想的生长气候，该地区以水稻丰富而闻名。 菜肴还使用各种当地蔬菜和水果。 其他受欢迎的成分是芥末籽和酱，辣椒（绿色和红色）以及Paanch Phoran，它是五种香料的混合物-白孜然籽，洋葱籽，芥末籽，茴香籽和胡芦巴籽。
酸奶，椰子，玉米和克面粉也是常见成分。 牛奶和乳制品在印度东部的糖果制备中扮演着重要角色。 芥末油非常受欢迎，可用于油炸和烹饪。 还使用其他植物油，酥油用于烹饪特殊场合的食物。
热门菜
东印度菜的鲜明特色使其与印度其他地区区分开来。 这些菜比附近地区的菜谱少点香料，使主要食材真正散发出光芒。 沿海地区提供各种新鲜的海鲜，温暖的气候和茂密的森林，可提供丰富的农产品。 欧洲探险家和穆斯林定居者留下了自己的印记，从而产生了一种纯东印度风味的独特烹饪方式。
一些受欢迎的菜肴是Momos（蒸，肉或蔬菜馅的馄饨）和Thukpa（清汤）。 菜单上通常还可以看到番茄Achaar（西红柿泡菜），Machcher Jhol（鱼咖喱）和Jhaal-Muri（用膨化米饭和芥末油制成的辛辣小吃）。
糖果为王
糖果在东印度地区很重要，该地区以含糖美食和居民的甜食而闻名！ 我的最爱包括Sandesh（由芝士和糖制成）和Rasgolla（糖浆饺子），以及奶油布丁（Kheer）。 与其他印度甜点相比，它们更轻，密度更低。
