盖蒂图片社。
- 总计：85分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：24个纸杯蛋糕（24份）
很难在tres leches蛋糕上进行改进，但是这些cuatro leches蛋糕用其甜美的焦糖dulce de leche中心将其拉开。 我喜欢用传统的蛋白甜饼馅料冰制它们，因此dulce de leche中心是一个隐藏的惊喜，但是您也可以用更多的dulce de leche冰制它们。 这些纸杯蛋糕可能有点乱-它有助于使用在铝箔纸内部有纸衬纸的纸杯蛋糕衬纸。 请提前一天准备，以便它们可以在冰箱中过夜冷藏。
您也可以在这些糕点中找到dulce de leche中心。
配料
- 1个白蛋糕粉
- 2个蛋
- 8盎司的酸奶罐
- 1/4杯水
- 1/4杯朗姆酒或皮斯科
- 1/3杯植物油
- 14盎司罐装炼乳
- 5盎司可以蒸发的牛奶
- 1/2杯浓奶油
- 1茶匙香草
- 1 1/2杯dulce de leche（如果需要，还可加冰糖纸杯蛋糕）
- 3个蛋清
- 1杯糖
- 1/3杯水
- 1汤匙玉米糖浆
- 装饰：肉桂粉撒
做到的步骤
将烤箱预热至375度。
将蛋糕粉放入站立式搅拌机的碗中。 加入鸡蛋，酸奶油，水，朗姆酒或皮斯科酒和植物油。
低速混合1分钟。 将速度提高到中速，再混合一分钟，直到充分混合。
线与纸杯形蛋糕纸杯蛋糕锅。 （保存箔衬片以备后用）。 将有足够的面糊用于24个常规尺寸的纸杯蛋糕或12个巨型尺寸的纸杯蛋糕。
将面糊3/4装满面糊。
将纸杯蛋糕放在烤箱中烘烤5分钟，然后将温度降低到350度。
烘烤纸杯蛋糕10分钟，然后检查。 准备好后，触摸蛋糕时杯形蛋糕的顶部应稍微弹回。
完成后，将蛋糕从烤箱中取出，在锅中冷却10分钟。
搅拌炼乳，淡奶，奶油和香草。
在每个纸杯蛋糕的顶部切一薄层，使纸杯蛋糕更多孔。 在每块纸杯蛋糕上慢慢淋上一茶匙的牛奶混合物，使牛奶浸入孔中。 糕点刷可以很好地解决此问题。 继续在杯子蛋糕上慢慢刷或勺牛奶混合物，使其有时间浸入。
将纸杯蛋糕冷却一个小时，仍在锅中。
将一个带有宽圆头的糕点袋装好，并用dulce de leche装满袋子。 将笔尖按入杯形蛋糕的中心，然后在杯形蛋糕中倒入一汤匙的dulce de leche（2汤匙的巨型杯形蛋糕）。 或者，如果您没有糕点袋和小费，请使用ke子在纸杯蛋糕的中心戳一个更大的孔。 用dulce de leche装满自封袋，然后将其密封。 切下一个角以形成一个小开口，然后将dulce de leche从袋子中挤出到蛋糕的孔中。
要使蛋白霜结霜，请将蛋白放入电动搅拌器的（非常干净的）碗中，然后将金属丝打扫。
将糖，1/3杯水，玉米糖浆和一小撮盐放在一个小锅中，煮沸。
当糖浆的温度达到约240华氏度（115摄氏度）时，或约3分钟后，打开搅拌器并开始打蛋清。 当温度达到248华氏度（120摄氏度）时，将糖浆从热源中取出。 整个烹饪时间约为4分钟，如果从叉子上撒下糖浆，糖浆应该会变细，并且会变稠。
蛋清应形成坚硬的峰。 将糖浆慢慢小心地倒入搅拌碗的侧面，打入打好的蛋清中。 继续打酥皮，直到变凉，大约5分钟。 如果需要，折入1茶匙香草和1茶匙朗姆酒。
从锅中取出纸杯蛋糕，然后将每个纸杯放在铝箔纸杯蛋糕内衬中。 在每块纸杯蛋糕上加一些蛋白酥皮（或更多的dulce de leche），然后撒上肉桂粉。
隔夜冷却纸杯蛋糕。
提示：如果您没有时间进行糖衣，则可以替代罐装糖衣-选择“打好的”白色糖衣。 或加甜奶油的顶级蛋糕。
食谱标签：
- 纸杯蛋糕
- 甜点
- 拉丁
- 弹簧
