菲利普·德斯纳克（Philippe Desnerck）/盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：6碗（6份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 168 | 卡路里 |
| 4克 | 脂肪 |
| 25克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6碗（6份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 168 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪4克 | 6％ |
| 饱和脂肪3g | 13％ |
| 胆固醇10mg | 3％ |
| 钠403mg | 18％ |
| 总碳水化合物25克 | 9％ |
| 膳食纤维4克 | 13％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙79mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这款花椰菜汤食谱是一种简单的浓汤，用土豆浓稠，并用大蒜，葡萄酒和新鲜香草调味。 它微妙而又美味。 如果您喜欢花椰菜，那么您会喜欢这种花椰菜汤。
用烤花椰菜做这汤是一个启示。 只需按照以下说明烤菜花并准备汤，但不要将烤菜花与其他成分一起炒。 将其放在一旁，然后在土豆煮熟约五分钟之前将其加入汤中。
配料
- 1磅新鲜菜花（去掉了外面的叶子）
- 1个中号赤褐色或其他淀粉马铃薯
- 2汤匙无盐黄油
- 1个中等大小的洋葱（去皮并切碎）
- 1瓣大蒜（去皮切碎）
- 1/2杯干白葡萄酒
- 1夸脱蔬菜汤或汤
- 犹太盐，调味
- 白胡椒粉，调味
- 1汤匙切碎的新鲜韭菜
- 1/4杯浓奶油（热）
做到的步骤
收集成分。
将菜花切成（大约）相同大小的块，视直径而定，厚约1/2英寸至1英寸。 不必担心精度-无论如何都将汤调成浓汤。 您只希望块具有均匀的大小，以便它们均匀地烹饪。 保留约一杯较小的小花。
将马铃薯去皮，切成与花椰菜大小相同的大小。
在厚底的汤锅中，用中低火加热黄油。 加入洋葱，大蒜和花椰菜，煮2至3分钟，或直到洋葱略透明，再或多或少地连续搅拌。
加入酒，再煮一两分钟，或者直到酒似乎减少了一半。
加入高汤和马铃薯。 将热量增加到中高并煮沸。 然后放低火，慢火煮15分钟，或者直到花椰菜和土豆变软到可以用刀轻易刺穿的程度。 但是，不要让他们变得糊状。
同时，用少许油加热炒锅，炒熟的花椰菜小花，直到变软。 用犹太盐调味并放在一旁。
在搅拌机中从热源和菜泥中取出，如有必要，请分批处理。 混合热汤时要小心。 从慢速开始，稍微打开盖子以排出蒸汽，然后密封盖子并提高搅拌速度。
将浓汤放回锅中，然后再次慢炖，必要时添加更多的汤或汤料以调节厚度。 加入热奶油，并用犹太盐和白胡椒调味。
将汤分配到各个碗中，在每个碗中加入一些保留的花椰菜和新鲜的细香葱，然后就可以食用。
混合热成分时要小心
蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。
警告
来自热成分的蒸汽可在搅拌机中迅速膨胀，在各处造成烧伤和飞溅。 为避免这种情况，仅在搅拌器的1/3处加注，排空顶部，并在搅拌时用折叠的厨房巾盖好。
配方变化
- 如果想品尝美味的食物，可在食用前将一杯磨碎的格鲁耶尔（Gruyère），埃门塔勒（Emmenthaler）或方蒂纳（Fontina）奶酪倒入汤中。
食谱标签：
- 菜花
- 花椰菜汤
- 午餐
- 法国人
