约翰·米勒（John J.Miller）Photogrpahy / Moment Open / Getty Images
波旁威士忌与苹果派一样美国人。 它来自肯塔基州的波旁县（原为弗吉尼亚州的一部分），在南部传统上是“威士忌”的代名词。 终于在1964年被联邦政府承认为美国公民，现在它受到法律保护。 波旁威士忌约占美国烈酒市场的15％。
处理
波旁威士忌是从谷物的发酵中蒸馏而成的，其中至少51％必须是玉米。 它的瓶装标准介于80到125打样之间，并且必须在新的，烧焦的白橡木桶中陈化至少2年（烧焦以增加颜色和可能的味道）。 只能使用石灰石过滤的泉水来降低耐酒精性。 在大多数波旁威士忌中都使用酸麦芽。 它是前一次糖化过程中的残留物，使其变酸过夜，然后添加到新一批的糖化过程中，类似于制作发面面包发酵剂的过程。
历史
早在1746年就生产了玉米烈酒，并于1783年在波旁县建立了酿酒厂。伊莱贾·克雷格（Elijah Craig）通常因其独特的波旁口味而闻名。 克雷格（Craig）是弗吉尼亚州皇家温泉市（现在的肯塔基州乔治敦）的浸信会大臣，于1789年开始振奋精神。内科医生兼化学家詹姆斯·克罗（James C. Crow）博士向肯塔基州介绍了科学方法和质量控制1820年代生产威士忌。 他还介绍了酸麦芽汁蒸馏过程。 最初，它被称为“玉米威士忌”，但到了19世纪中叶，它与肯塔基州的波旁县联系紧密，以至于被称为“波旁威士忌”或“肯塔基波旁威士忌”。 肯塔基州目前有13座蒸馏厂，占全球波旁威士忌供应量的80％，其余的则在田纳西州，弗吉尼亚州和密苏里州生产。
烹饪用途
波旁威士忌正越来越多地应用于我们的食谱中。 类似于白兰地的味道，一个良好的陈年波旁威士忌可以在大多数食谱中代替白兰地。 传统上用于调味糖果和甜点，也经常用于烧烤酱和许多主要菜肴中，例如以下一些食谱。
使用波旁威士忌的食谱
苹果波旁威士忌派和葡萄干和山核桃
香烤波旁芥末酱火腿
波旁牛肉里脊
波旁威士忌球
波旁威士忌和可乐猪肉里脊
波旁山核桃派
波旁南瓜派
波旁芝麻虾
波旁威士忌
波旁酱面包布丁
黑巧克力波旁松露
简单的巧克力波旁松露
假日红薯棉花糖打顶
蜂蜜波旁釉猪肉里脊配培根
吉姆束烧烤酱
肯塔基波旁蛋糕
肯塔基巧克力派
肯塔基薄荷朱利普
乳头弗兰克斯开胃菜食谱
波旁酱锅烤牛排
波旁酱猪里脊肉
香辣波旁烧烤酱
波旁威士忌和山核桃甘薯蛋糕
