绿豆奶油土豆食谱

戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）

• 总计：35分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：20分钟
• 产量：4份

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营养指南（每份）
1053	卡路里
62克	脂肪
61克	碳水化合物
63克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	1053
每日价值百分比*
总脂肪62g	79％
饱和脂肪33g	164％
胆固醇268mg	89％
钠617mg	27％
总碳水化合物61克	22％
膳食纤维14g	51％
蛋白质63g
钙222mg	17％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

新土豆与新鲜或冷冻的绿豆的组合可制成美味的配菜。 即使不是新土豆的季节，这道菜也适合搭配小土豆或鱼种土豆。

小新鲜的整个绿豆在这道菜中很出色，但是冷冻的或较大的绿豆也不错。 如图所示，使用了新土豆和法国青豆（扁豆变种）。

配料

• 1 1/2磅小嫩土豆
• 12至16盎司新鲜绿豆
• 2汤匙黄油
• 2汤匙通用面粉
• 1 1/2杯淡奶油（或牛奶）
• 可选 ： 1至2汤匙新鲜切碎的香菜或细香葱
• 盐（调味）
• 现磨黑胡椒粉（调味）

做到的步骤

注意：虽然此食谱有多个步骤，但此绿豆菜可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。

对于土豆和青豆

收集成分。

擦洗土豆，切成大块。 如果需要，将它们去皮。

修剪青豆并冲洗干净。 如果绿豆很大，则将它们切成1至2英寸长。

将土豆放入中号锅中。 盖上水和1茶匙盐； 煮滚。 盖上锅盖，将热量降低至中低水平； 煮8分钟。

将准备好的绿豆加到土豆中，继续煮9至12分钟，或者直到土豆和绿豆变嫩为止。

如果使用冷冻的或较小的新鲜法国绿豆，则在土豆开始煮沸约12分钟后再添加约6至8分钟，即可将其加入。

对于奶油酱

同时，做奶油沙司。 用中火将黄油在中锅中融化。

当泡沫消退时，添加面粉。 将肉汤煮2分钟，不断搅拌。

逐渐将牛奶打入糊状。 煮至变稠，不断搅拌。

如果需要，加入切碎的细香葱或欧芹。

调味酱，然后根据需要添加盐和胡椒粉。

完成菜

排干土豆和青豆，然后转移到大盘中。

将酱汁倒在绿豆和土豆上，然后轻轻搅拌，使蔬菜包起来。

服务热，享受！

小费

• 什么是新土豆？ 新土豆是新鲜挖的土豆。 大多数土豆被“腌制”了几周或更长时间，但是新土豆刚出土就被出售。 新土豆的皮非常薄且片状。 无需脱皮，只需用手或软刷将松弛的皮肤擦拭并煮熟即可。

制作基本Roux

食谱标签：

• 绿豆
• 晚餐
• 美国的
• 家庭晚餐

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